1: Ungere leggermente una grande ciotola o una vasca da prova con olio d'oliva extra-virgin.

2: Nella ciotola di un mixer da supporto, aggiungi l'acqua calda.

Aggiungi il burro ammorbidito (è importante che il burro sia morbido per assicurarsi che si mescoli bene) e mescola con un cucchiaio di legno. Il burro non si dissolverà, ma dovrebbe essere molto morbido.

3: Aggiungi la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.

Mescolare a bassa velocità per 5-10 minuti fino a quando l'impasto è setoso e leggermente elastico. Con le mani bagnate, solleva l'impasto e forma in una palla liscia prima di trasferirlo nella ciotola oliata o provegare la vasca. Coprire con un involucro di plastica o un coperchio ermetico. Prova per 2 ore o fino a quando non raddoppia di dimensioni.

4: Ungere la padella piatta con burro, quindi disperdere uno strato sottile di farina di semola fine sopra.

Rimuovere la confezione sul Camembert e posizionarlo al centro della padella. Taglia alcune fette profonde attraverso il centro del formaggio, quindi inserisci piccoli rametti di rosmarino.

5: Su una superficie leggermente infarinata, usa una scala per dividere e pesare l'impasto in 3 pezzi uguali.

Allungare ogni pezzo in strisce strette lunghe circa 24 pollici (60 centimetri). Posare i pezzi fianco a fianco e iniziare a preparare l'impasto: attraversare il filo destro sul filo medio, quindi attraversare il filo sinistro sul filo ormai medio. Continua la treccia, alternando i fili destro e sinistro.

6: Una volta terminata la treccia, arricciala attorno al Camembert sul vassoio.

(Se hai un impasto in eccesso, taglia la sezione sovrapposta e cuocerla da sola come spuntino.) Pizzica le estremità per formare una corona chiusa attorno al formaggio.

7: In una piccola ciotola, mescolare l'uovo e un cucchiaino di acqua per far lavare un uovo.

8: Spennellare l'impasto con il lavaggio delle uova, quindi cospargere i semi di sesamo sulla superficie.

9: Coprire l'impasto con una ciotola grande o un vassoio profondo o posizionare all'interno di un sacchetto di plastica con la fine piegata per tenere fuori l'aria.

Lascia che la prova dell'impasto per 30 minuti.

10: Accendi il forno, mirando a 625 ° F (330 ° C) sulla pietra da forno all'interno.

Puntare il termometro al centro della pietra per controllare rapidamente e accuratamente la temperatura.

11: Posizionare il vassoio nel forno e spegnere il gas o, se usi il legno o il carbone, chiudere il deflettore per smorzare le fiamme.

12: Cuocere per 9 minuti nel fuoco residuo, ruotando la padella di 180 gradi a metà.

13: Se cucinare con gas, riportare il forno alla sua impostazione più bassa.

Se cucinare con legno o carbone, aprire il deflettore, ma mantieni una fiamma bassa, utilizzando un letto di carbone, se possibile. Cuocere per altri 9 minuti, assicurandoti di girare la padella ogni 2-3 minuti. L'impasto dovrebbe gonfiare, iniziare ad avere un odore delizioso e diventare un marrone dorato intenso.

14: Rimuovi il vassoio e il cucchiaio di salsa di mirtillo sul formaggio fuso.

Servire subito.