L’idea di preparare una torta ti spaventa? Allora puoi provare la galette: una “torta senza pretese”, come la definisce Cheryl Day, nota pasticcera della Georgia. Per preparare la galette, non dovrai utilizzare tecniche particolari come quella della “cottura in bianco” (ossia cuocere la base della torta prima di farcirla) o avere particolari doti in cucina. Insomma, niente di complicato, assicura Cheryl, la quale gestisce insieme al marito Back in the Day Bakery, una pasticceria che è diventata un’istituzione nella città di Savannah, in Georgia (Stati Uniti). 

Autrice di “Cheryl Day’s Treasury of Southern Baking” (2021) e co-autrice di “The Back in the Day Bakery Cookbook” (2012), Cheryl (pasticcera pluri-premiata, che trovi su Instagram come @cherylday) ha condiviso con noi la ricetta di questa galette di noci pecan, che cuoce perfettamente con il calore residuo di un forno che si sta raffreddando. Questo dessert, caratterizzato da una base di pasta brisée e un ripieno ricco, è molto amato in Georgia e nasce da anni di esperienza e pratica.  

La base di questa torta si lavora a mano, con un impasto grossolano, ma ben amalgamato. È molto importante impastare con il palmo della mano per ottenere una crosta burrosa e friabile. Mentre per preparare la crosta serve qualche tipo di accorgimento, il ripieno è facilissimo da realizzare, in pochi minuti sul fornello. 

Cheryl consiglia di servire questo dolce accompagnato da una pallina di gelato (e se la regina della pasticceria dell’America del sud ti dice di fare una cosa, noi ti suggeriamo di ascoltarla). 

Infine, un ultimo suggerimento da parte nostra: cuoci questo dolce dopo aver infornato le tue pizze, per non sprecare il calore residuo del tuo forno!