Impasto della pizza avanzato? Puoi preparare dell’ottimo pane o dei panini all’aglio con formaggio

Cosa c’è di meglio nella vita del pane appena sfornato? La pizza, risponderanno alcuni di voi! Siamo d’accordo, naturalmente, ma quando l’impasto avanza si può impiegare per preparare dell’ottimo pane, da condire con po' di burro e qualche fiocco di sale marino, oppure con formaggio, burro all’aglio e basilico. Ecco i consigli del nostro ambassador Grant Batty:

“Quando preparo la pizza per amici e parenti, ho sempre un paio di palline di impasto di riserva a portata di mano. Da un lato perché non voglio mai lasciare i miei ospiti affamati, dall’altro perché mi piace avere un impasto extra, per permettere agli invitati di provare a fare la propria pizza.

Utilizzare l'impasto della pizza avanzato è un ottimo modo per evitare lo spreco di cibo e la mia ricetta preferita è il pane, che può essere cotto nel forno Ooni mentre si sta raffreddando, usando il calore residuo della cottura delle pizze.

Se ho ancora fame e c'è del formaggio avanzato, preparo del pane condito con un sacco di formaggio e burro all'aglio: è la mia kryptonite in fatto di pizza!”



Chef's hat icon Difficoltà

People icon Dosi

Per 4 persone

Time icon Tempo di preparazione

10 minuti

Fuel type icon Tempo di cottura

3 minuti

Di

Leftover Pizza Dough? Make Bread/Cheesy Garlic Bread!
Bulb icon

Note

Questa ricetta si adatta a diversi stili di pizza, ma secondo noi l’impasto per pizza classica o l’impasto al lievito madre sono perfetti. Ricordati di preparare l'impasto in anticipo, per permettere che lieviti a temperatura ambiente, prima di accendere il forno.


1: Accendi il tuo forno per pizza Ooni.

Punta a 300 °C - 350 °C sulla pietra refrattaria (ci vorranno circa 10 minuti). Usa il termometro a infrarossi per controllare rapidamente e con precisione la temperatura al centro della pietra.

2: Prendi un po' di impasto per pizza avanzato, adagialo su un piano di lavoro leggermente infarinato e taglialo a metà con un raschietto.

Con la punta delle dita, spingi verso il basso l'impasto e stendilo formando due rotolini. Disponi i rotoli su una pala per pizza leggermente infarinata.

3: Fai scivolare l'impasto dalla pala nel forno.

Cuoci per circa 3 minuti, ruota il pane circa ogni 60 secondi utilizzando un palino tondo, per garantire una cottura uniforme.

4: Sforna, taglia a metà e servi subito con burro e un pizzico di sale marino.

5: Assicurati che il tuo burro sia a temperatura ambiente e mettilo in una piccola ciotola.

Aggiungi il Parmigiano grattugiato e mescola bene per amalgamare il tutto.

6: Aggiungi l'aglio e mescola.

Assaggia e condisci con sale e/o pepe nero appena macinato.

7: Prendi un panino appena sfornato e taglialo a metà.

Cospargi la superficie con una generosa porzione di burro all'aglio.

8: Aggiungi il formaggio, quindi cuoci in forno per 2 minuti fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto.

9: Togli dal forno, guarnisci con le striscioline di basilico a fette e servi in tavola.

Grant Batty

Grant Batty vive in Cornovaglia e ha una passione per tutto ciò che riguarda la pizza, in particolare per la creazione di autentiche pizze in stile napoletano, con lievitazione naturale. Seguilo su Instagram: @grantbatty.

Per i 4 panini

  • Farina, per spolverare
  • 2 palline di impasto per pizza da 250 g, tagliate a metà
  • 75 g di burro non salato
  • Un pizzico di sale marino

Per il burro all’aglio

  • 100 g di burro non salato, a temperatura ambiente
  • 10 g di Parmigiano Reggiano, grattugiato
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • Sale marino fino, a piacere
  • Pepe nero appena macinato, a piacere

Per il pane all’aglio con formaggio

  • 100 g di mozzarella grattugiata
  • 100 g di cheddar grattugiato
  • Qualche fogliolina di basilico, da tagliare a striscioline