Scrittore di cibo svedese e direttore artistico Martin NordinL'ultimo libro di cucina è dedicato al fungo. Chiamato "Laga Svamp "(o" Il libro di cucina dei funghi "), è pieno di ricette che mettono in luce i sapori carnosi, umami e funky trovati nei funghi. Mentre Martin ha usato i funghi in zuppe, stufati, spiedini e altro ancora, per ovvie ragioni, siamo parziali per le sue pizze di funghi - e questa pizza di patate dolci potrebbe essere solo la nostra preferita. Qui, i Chanterelles sono la star dello spettacolo. ;

Anche se hai mangiato Chatorelles per anni, questa pizza ti sorprenderà e ti delizierà. Combina strati di dolcezza, cremosità e noci per una sorprendente profondità di sapore. La base inizia con un mix di burro di semi di zucca (come il burro di arachidi, ma fatto con semi di zucca e spesso trovata a spesa speciali) e cregana crema fraîche (o caseificio se si preferisce). Questo viene condito con fette di patate sottili, scalogno dolci e quelle chantelles fresche terrestre e pepate. Viene quindi cotto fino a quando non è leggermente carbonizzato, quindi finito con un filo di La salsa di pomodoro acida di Martin.

Questa salsa, va notato, detiene un potere surreale sulla squadra Ooni. Da quando ha sentito parlare del suo sapore salato, acido e leggermente fermentato, è stata una delle uniche salse a cui possiamo pensare. Non è solo qualcosa che incontri così spesso. La salsa di Martin combina pomodori gialli, sedano e kimchi, il piatto di cavolo fermentato coreano, quest'ultimo che dà un po 'del suo morso funky ai pomodori gialli dolci. Questa salsa non deve essere saltata, ma per prepararsi da 7 a 10 giorni, quindi assicurati di iniziare con largo anticipo. Il payoff? Avrai una salsa indimenticabile che può essere utilizzata per molti altri piatti: condimenti per insalata, stufati, pasta ... lo chiami.

Note: questa ricetta serve 6; Tuttavia, è possibile ridurre il numero di palline di pasta e mantenere refrigerati i condimenti rimanenti in un contenitore sigillato per un massimo di 3 giorni. La salsa di pomodoro acido richiede da 7 a 10 giorni per maturare, quindi assicurati di iniziare almeno una settimana in anticipo.

BioLa passione di Martin Nordin per il perfezionamento dell'ultimo hamburger vegetariano gli ha raccolto un fedele seguito Instagram e ha portato alla creazione del suo libro di cucina, Hamburger verdi. Ha recentemente pubblicato Fuoco, fumo, verde: barbecue vegetariane, fumo e grigliate, ed è il leader creativo per il cibo Ikea, dove lavora per creare deliziose ricette vegetariane ogni giorno.