1: Accendi il tuo forno Ooni Pizza.

Obiettivo per 180 ° C a 360 ° F) sulla bacheca di pietra all'interno. Se stai cucinando con legno e carbone, costruisci il fuoco fino a una fiamma bassa, usando solo il carbone, se possibile. Cucinare con il gas? Preriscaldare il forno sulla impostazione più alta per 5 minuti, quindi regolare il quadrante sulla sua impostazione più bassa.

2: Per preparare i gamberi, rimuovere la testa e staccare il guscio esterno, fermandosi alla base della coda.

3: Una volta rimosso il guscio, controlla il tratto intestinale (la linea scura che scorre lungo il retro del gambero).

Mentre è sicuro da mangiare, può dare al gambero una consistenza granulosa e rovinare il sapore, quindi vorrai rimuoverlo. Usa un coltello da riferimento affilato per fare una piccola incisione sul retro del gambero e esponderlo. Ripeti per i gamberi rimanenti.

4: Pat i gamberi preparati asciutti e condisci con un generoso pizzico di sale kosher.

Metti da parte, coperto, mentre prepari la ghisa.

5: Spennellare la padella con l'olio d'oliva e posizionarla nel forno fino a quando non si luccicano ma non fuma, quindi rimuovila e aggiungi l'aglio.

Cuocere fuori dal forno per un massimo di 1 minuto o fino a quando l'aglio inizia a abbronzarsi. Aggiungi i gamberi e metti la padella nel forno per 90 secondi. Rimuovere, dare un lancio al contenuto della padella, quindi torna al forno per cuocere per altri 90 secondi. Guarda da vicino i gamberi. Cerca la carne per trasformare un rosa opaco e perlaceo. Il tempo impiegato dipenderà dalle dimensioni dei gamberi, quindi tieni d'occhio il colore e scuoti periodicamente la padella per assicurarti che cucinino uniformemente. Una volta cotto, aggiungi la paprika e cuoci per altri 30 secondi. 

6: Rimuovere la padella e mescolare lo sherry o il vino, il succo di limone e il prezzemolo.

Servire subito.