1: Se si utilizza la pasta acquistata in negozio, togli la pasticceria corta dal frigo 45 minuti prima di essere pronto per cucinare.

2: Se si prepara una pasticceria fresca:

Setacciare la farina e il sale in una grande ciotola.

3: Se si prepara la purea di zucca fresca:

4: Porta a bollire una grande pentola d'acqua e aggiungi la zucca a cubetti.

Fai bollire per 10 minuti o fino a quando i blocchi sono morbidi e teneri. Scolare la zucca su un setaccio fine. Usa la parte posteriore di un cucchiaio di legno per spingere più possibile l'umidità in eccesso, schiacciandolo a una polpa mentre vai. Lascia raffreddare mentre parbatti la crosta. Il peso drenato e schiacciato dovrebbe essere di circa 320 grammi.

5: Accendi il forno, mirando a 500 ° C a 950 ° F) sulla bacheca di pietra all'interno (circa 20 minuti).

Utilizzare il termometro a infrarossi per misurare la temperatura rapidamente e facilmente.

6: Ingoia la padella in ghisa con burro.

Se si utilizza la pasta acquistata in negozio, srotolare l'impasto, scartare il foglio di carta e posizionare l'impasto nella padella, spingere l'impasto negli angoli, tagliare qualsiasi eccesso dalla cima e colmare eventuali spazi ove necessario.

7: Se si utilizza la pasta fatta in casa, rimuovere l'impasto dal frigorifero e posizionare su una superficie leggermente infarinata.

Con un mattarello infuriato, appiattire l'impasto in un disco spesso centimetro. Sollevare l'impasto e riempire la padella, spingere l'impasto negli angoli, tagliare qualsiasi eccesso dall'alto e riempire eventuali spazi per necessità.

8: Taglia un cerchio da 12 pollici di pergamena da forno e posizionalo delicatamente sull'impasto.

Riempi con fagioli secchi per pesare l'impasto.

9: Una volta che il forno è stato preriscaldato per 20 minuti, spegnere completamente il forno e posizionare la padella in ghisa all'interno.

Cuocere per 6 minuti, girando a metà. La pasticceria gonfia e trasformerà un colore dorato pallido.

10: Rimuovere la crosta parbata e mettere da parte.

Riempi di nuovo il forno a pieno calore, mirando a 500 ° C a 950 ° F) sulla scheda all'interno.

11: In una ciotola capiente, mescola lo zenzero fresco, i chiodi di garofano macinati, la cannella, la noce moscata, il pimento, lo zucchero di canna e lo zucchero granoulato fine insieme.

In una ciotola separata, sbatti leggermente le uova. Aggiungi le uova a spezie e zucchero mescolare e unire. Aggiungi il latte condensato e mescola.

12: Se si utilizza la purea di zucca in scatola, aggiungilo al mix di spezie e combina.

Se si utilizza la purea di zucca fatta in casa, a seconda delle preferenze della trama, è possibile aggiungere la zucca di zucca dritta al mix, oppure è possibile utilizzare un frullatore o un robot da cucina per fondere finemente la zucca prima di aggiungerla alla miscela bagnata. Una volta aggiunto, mescolare tutto insieme fino a che liscio.

13: Nota: se stai facendo la crosta parbata e riempie in anticipo, mantieni i componenti separati fino a quando non sei pronto a cucinare per assicurarti che la crosta non si inzuppino.

14: Quando sei pronto a cuocere la torta, rimuovere la carta pergamena e i fagioli secchi dalla crosta.

Riempi la crosta parbata con un mix di torte di zucca, fermando ¼ di pollice dalla parte superiore della padella.

15: Verificare che la pietra da forno nel forno sia compresa tra 852 e 950 ° F (da 450 a 500 ° C) prima di spegnere il calore.

16: Posizionare la torta piena nel forno e cuocere usando il fuoco residuo.

Dopo 5 minuti, girare la padella di 180 gradi. Al segno di 10 minuti, la superficie dovrebbe avere un po 'di tensione. Coprire la padella con un foglio di alluminio e girare il forno alla sua impostazione più bassa. Cuocere coperto con un foglio per 5 minuti, quindi girare la padella di 180 gradi e cuocere per altri 5 minuti. Al segno di 20 minuti, rimuovere il foglio. Cuocere per 5-10 minuti in più, fino a quando il mezzo viene cotto, ruotando la padella di 90 gradi ogni minuto o due secondo necessità. Per verificare se l'interno viene cotto, metti un coltello al centro del ripieno. Se esce pulito, la torta è pronta.

17: Opzionale: per il contorno di semi di zucca candita, unisci i semi, il burro fuso, il sale, la cannella e lo zucchero in una ciotola capiente.

Lancia fino a quando i semi sono rivestiti uniformemente, quindi trasferisci in una padella in ghisa e cuoci a 482 ° F (250 ° C) per 5 minuti o in una casseruola a fuoco medio per 5-10 minuti, fino a quando i semi sono leggermente dorati. Lasciare raffreddare e guarnire su un anello intorno alla cima della torta.