Se, per caso, hai del vin brulé avanzato, prova questa ricetta speziata di pere cotte al vin brulé. Perfetta come dessert dopo una pizza e piena di gusto delle feste con agrumi e cannella. Per ottenere la squisita salsa, si bolle il vino avanzato per creare una salsa incredibilmente densa, ideale per guarnire!

Attrezzatura
Padella Ooni

Ingredienti
Per 3 persone come dessert

3 pere mature, con il picciolo
500ml di vin brulé
2 cucchiai di miele
1 stecca di cannella grande
3-4 foglie di alloro
2 anici stellati interi
La scorza di un'arancia e di un limone
Una manciata di mirtilli rossi freschi (opzionale)

Preparazione
Accendi iltuo forno per pizza Ooni. Il forno dovrà raggiungere 300°C (572°F) sulla pietra refrattaria all'interno. Puoi controllare la temperatura all'interno del tuo Ooni in modo rapido e semplice utilizzando il termometro a infrarossi Ooni.

In una ciotola, mescola il vin brulé, il miele e la scorza degli agrumi. Taglia la parte inferiore delle pere in modo che stiano in piedi diritte, quindi sistemale nella padella Ooni. Versa la miscela di vino, poi aggiungi le foglie di alloro, la stecca di cannella, l'anice stellato e i mirtilli rossi.

Posiziona con cautela la padella all'imboccatura del forno. Se usi il gas, abbassa la fiamma al minimo; se usi la legna mantieni la fiamma bassa mentre cuoce. Cuoci fino a quando le pere non saranno morbide e avvizzite, ricordando di bagnare il frutto con la miscela di vin brulé ogni 5 minuti circa.

Una volta che le pere sono morbide e caramellate, togli la padella e bagnale per l'ultima volta. Trasferisci le pere in un vassoio profondo, mettendo da parte la miscela di vin brulé.

Versa la miscela in una casseruola, poi lascia bollire a fuoco medio per 5-6 minuti. Togli dal calore e cospargi la salsa addensata sulle pere cotte. Servile calde con un grande cucchiaio di gelato alla vaniglia!