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Koda 12
Réservoir de gaz propane
Vous pouvez vous procurer des réservoirs adaptés localement. Vous hésitez sur le réservoir à utiliser ? Consultez notre article d'assistance ici .
Pelle à pizza
Indispensable pour enfourner et sortir votre pizza. Obtenez une pelle à pizza.
Thermomètre infrarouge
Vérifiez que votre pierre à pâtisserie est à au moins 400 °C avant la cuisson. Munissez-vous d'un thermomètre infrarouge.
Outils de fabrication de pâte
Pour la pâte
Sauce
Garnitures
Vous ne voulez pas faire de la pâte ?
Utilisez des boules de pain au levain Ooni achetées en magasin ou découvrez les boules de pain au levain Ooni surgelées.
Pour la pâte
Regardez la vidéo ci-dessous pour apprendre à faire de la pâte pour une pizza de style napolitain.
Préparation à l'avance : La pâte à pizza peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance. Couvrez-la et laissez-la refroidir jusqu'au jour de la cuisson. Sortez-la et laissez-la reposer à température ambiante pendant 5 heures avant de l'étaler et de la cuire.
De quelle quantité de pizza avez-vous besoin ?
Utilisez notre calculateur de pâte à pizza pratique et découvrez d’autres conseils utiles !
Formez une boule de pâte
1. Bougez et rentrez
Déplacez la pâte dans vos mains et repliez l'excédent en dessous pour former une boule.
2. Pincez et faites tourner
Déplacez la pâte dans vos mains et repliez l'excédent en dessous pour former une boule.
3. Si vous utilisez un Volt, réglez les paramètres sur la chaleur inférieure uniquement, placez la casserole dans le four et fermez la porte.
Réglez le minuteur sur 16 minutes. À l'aide de vos gants de cuisine, retirez la pizza du four. À ce stade, le fromage devrait commencer à dorer et à faire des bulles, et le bacon devrait être presque croustillant.
Une fois que vous avez vos boules de pâte, assurez-vous qu'elles sont recouvertes d'un film alimentaire, d'un torchon humide ou d'un couvercle si vous utilisez une boîte de fermentation.
Préparez votre sauce à pizza
Ouvrez une boîte de tomates pelées entières dans un bol. Ajoutez une généreuse pincée de sel marin et écrasez les tomates avec les mains, un presse-purée, une fourchette ou un moulin à légumes, au niveau le plus épais, jusqu'à obtenir la sauce granuleuse souhaitée. Salez à votre goût. Pour plus d'audace, essayez cette recette de sauce à pizza classique.
Meilleur conseil !
Des trous dans votre pâte ? Si elle est petite, pincez-la ! Plus grande ? Quoi qu'il en soit, votre pâte peut être récupérée. Transformez-la en calzone de récupération !
Installation de votre four
Façonnez votre base
1. Pression des doigts
Avant de commencer, retirez tous vos bijoux. Il est également essentiel de saupoudrer généreusement votre plan de travail et vos mains de farine ou de semoule. Suivez ensuite les étapes ci-dessous.
Presser, aplatir et étirer délicatement la base vers l'extérieur, en partant du centre. Laisser une croûte de 1 cm.
2. Platine DJ
Placez vos deux mains à plat sur le disque de pâte et faites tourner la pâte pendant que vous éloignez vos mains l'une de l'autre.
3. Volant
Saisissez-le par le bord et laissez-le pendre. Pincez-le délicatement le long du bord tout en le faisant tourner.
4. Parachute
Placez-les sur vos mains et écartez-les lentement pour continuer à étirer la pâte, attention aux déchirures.
Garnissez votre pizza
1. Fariner tout
Farinez vos mains, étalez la surface et épluchez-la généreusement pour éviter qu'elle ne colle. Vous pouvez également utiliser de la semoule.
2. Vérifiez les trous et les déchirures
Pincez simplement délicatement pour éviter que la sauce ne pénètre dans la peau.
3. Transférer sur la peau et secouer
Avant de garnir, transférez la pâte sur votre pelle et secouez-la. Si elle est collée, soulevez-la et saupoudrez de farine ou de semoule sous la zone qui ne bouge pas.
4. Gardez les garnitures légères
En gardant une garniture légère, il sera plus facile de mettre votre pizza au four et elle risquera moins de coller à la pelle.
L'aéroglisseur
Toujours coincé ? Soulevez le bord et soufflez doucement pour créer des poches d'air.
6. Touches finales
Pour une margherita, nappez-la légèrement de votre sauce à pizza, de mozzarella et de quelques feuilles de basilic frais.
Lancez votre pizza
Il est temps de retirer votre pizza de la pelle et de la mettre au four. Cette étape peut s'avérer délicate. Après vous être assuré que la base n'est pas collée, essayez de glisser la pizza au centre de la pierre de cuisson.
Faites cuire votre pizza
Pour de meilleurs résultats, utilisez votre pelle pour sortir la pizza et la retourner toutes les 20 à 30 secondes. Vous pouvez également utiliser une pelle à pizza Ooni pour retourner les pizzas encore au four.
Votre pizza napolitaine sera prête en moins de 2 minutes. Si vous souhaitez en cuire une deuxième, assurez-vous que la pierre atteigne 380 °C à 450 °C avant de la lancer.
