Si votre rassemblement de Thanksgiving est petit cette année (ou si vous cherchez à essayer quelque chose de nouveau), opter pour un ou deux poitrine de dinde est une excellente alternative à la cuisson d'un oiseau entier. Fumé et subtilement à base de plantes avec une peau délicieusement croustillante, ces seins de dinde au bois du gourou de la cour canadienne préférée d'Ooni, James Synowicki, sont humides, tendres et remplis de saveur.

Lorsque vous servez la dinde aussi délicieuse, vous voudrez une sauce aux canneberges tout aussi complexe et intéressante. C’est pourquoi vous ne verrez aucune tranche de canneberge en conserve (bien qu’ils aient leur place) aux côtés de cet oiseau rôti par le feu. À sa place, James a créé une sauce gingembre-jalapeño-cranberry qui est un peu épicée et un peu sucrée - un merveilleux complément à ces seins de dinde.

Si vous avez des restes, servez-les dans un sandwich classique ou sur une pizza de restes de Thanksgiving. Et n’attendez pas une occasion spéciale pour les faire à nouveau. Ces seins de dinde sont plus accessibles que de cuisiner un oiseau entier et sont parfaits pour un copieux dîner du dimanche ou comme base pour le sandwich ultime du jour du match.

Remarque: Cette recette est conçue pour la cuisine en bois et en charbon de bois à l'aide d'Ooni Karu 12, Ooni Karu 16 ou Ooni Pro 16.