La pizza chèvre-miel est peut-être la plus française de toutes les pizzas. Elle est en tout cas l’une des plus populaires. Fabien Rius (@Pizza.Cornicione), blogueur français et spécialiste de la pizza (notamment napolitaine) depuis 2018, a choisi de revisiter ce classique et de lui apporter quelques twists bienvenus : il utilise ainsi une base de crème fraîche et de mozzarella fior di latte pour un maximum de texture et d'onctuosité, et ajoute quelques surprises à la dégustation.
S’il choisit un fromage de chèvre cendré, au goût prononcé, n'importe quelle variété de fromage de chèvre peut convenir. Lorsque vous coupez le fromage en tranches, veillez simplement à être bien généreux sur l'épaisseur, afin d'obtenir une bouchée consistante et texturée. Le miel épicé apporte quant à lui une touche piquante à votre pizza. La touche finale ? Des raisins secs et des feuilles de menthe fraîche. Le résultat est simple, élégant et surtout délicieux.
