Note
1: Allumez votre four Ooni et visez une température de 450 °C.
Utilisez un thermomètre infrarouge pour vérifier la température de votre pierre de cuisson et obtenir une lecture rapide et précise.
2: Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe (20 grammes) de miel liquide avec ¼ de cuillère à café (2,5 grammes) de piment de Cayenne.
Ajustez au goût si nécessaire. Réservez.
3: Sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte en un cercle de 30 centimètres.
4: Faites glisser délicatement la pâte sur une pelle à pizza légèrement farinée.
5: À l'aide d'une cuillère, étalez la crème sur la pâte en effectuant un mouvement circulaire, puis saupoudrez uniformément de mozzarella, suivie des tranches épaisses de fromage de chèvre.
6: Enfournez la pizza et faites-la cuire pendant 60 à 90 secondes, en la tournant toutes les 20 secondes pour lui assurer une cuisson homogène.
7: Sortez la pizza du four, faites-la glisser sur votre plateau en bambou et décorez-la de raisins secs, de feuilles de menthe et de quelques gouttes de miel épicé.
Coupez, servez et dégustez !