Pizza napolitaine vegan à la ratatouille provençale

Vous le savez, la classique ratatouille provençale demande un certain temps de préparation. Mais ça en vaut clairement la peine pour cette pizza napolitaine savoureuse garnie de ces délicieux légumes du soleil : aubergines, courgettes, poivrons et bien sûr, tomates.

Si la ratatouille est traditionnellement servie comme un copieux mijoté, elle s’adapte tout aussi bien à une pâte napolitaine classique et fine, à la croûte à la fois moelleuse et croustillante.

Le secret pour faire une bonne ratatouille ? Faire cuire les légumes séparément, car ils peuvent avoir des temps de cuisson différents. Ce n’est qu’ensuite qu’il convient de les faire cuire tous ensemble.

Un autre secret bien gardé ? La ratatouille est encore meilleure le lendemain de sa préparation ! Si c’est possible, préparez-la donc la veille de votre repas. Le résultat : une pizza ensoleillée, pleine de vitamines et de saveurs. S’il vous reste de la ratatouille, vous pouvez aussi la conserver et la servir froide, ou chaude, en accompagnement.


Difficulté

Portions

4 pizzas de 30 cm de diamètre (250 grammes chacune)

Temps de préparation

30 heures

(inclut le temps de pousse)
Temps de cuisson

45 minutes

Par Stéphanie Tresch-Medici

Provençal Ratatouille Pizza

Note

Nous vous suggérons d'utiliser une farine forte pour cette recette. Veillez à préparer la pâte 24 à 48 heures avant la cuisson, en la laissant lever lentement au réfrigérateur. Le jour de la cuisson, retirez-la du réfrigérateur, formez 4 boules de pâte séparées et laissez-les reposer dans un récipient couvert pendant 2 à 4 heures, selon la température extérieure.

Stéphanie Tresch-Medici

Autrice et créatrice du blog La Fée Stéphanie, Stéphanie Tresch-Medici vit depuis 23 ans dans les Pouilles, en Italie. Avec ses lecteurs, elle partage des recettes végétaliennes d'inspiration méditerranéenne qui mettent à l'honneur les produits frais, les beaux légumes et une cuisine saine et gourmande.