Pour son premier concours Pizza-Off, le présentateur du « Tonight Show » Jimmy Fallon affrontait le rappeur Black Thought (Tariq Trotter). Scott Wiener, historien de la pizza et guide touristique new-yorkais , était le juge et le dernier mot sur la pizza. À la clé ? La gloire éternelle et le magnifique « Golden Slicer Award » de l'émission.

Fallon a opté pour une pizza inspirée des spaghettis et des boulettes de viande, poussant peut-être un peu trop loin la tendance « glucides sur glucides ». Tariq a joué la carte de la sécurité avec une pizza au pepperoni et au miel chaud, mais a utilisé du pepperoni à la dinde pour sa touche personnelle. Fort de son expérience à l'emblématique Pizzeria Uno de Chicago, Tariq a placé le pepperoni avant le fromage, impressionnant Scott. Ceci, ajouté à une pizza bien équilibrée et un filet de miel chaud après cuisson, a valu à Tariq le titre de Champion de la Pizza 2021. Désolé, Jimmy. ( Regardez Jimmy et Tariq s'affronter. )

Nous avons voulu tester cette pizza primée (appelée « Pie'ing Lotus ») et avons recréé la recette au siège d'Ooni avec notre recette de miel chaud maison (vous pouvez aussi utiliser votre marque préférée du commerce, comme Mike's Hot Honey, bien sûr). Cette recette convient à de nombreux styles de pizzas , et nous pensons que la néo-napolitaine , la pâte au levain , la Detroit ou notre pâte à pizza classique conviendraient parfaitement. Et si vous ne trouvez pas de pepperoni à la dinde, un pepperoni normal fera parfaitement l'affaire.

Temps
25 minutes de temps actif 

Rendement
Donne une pizza de 12 pouces

Équipement

Ingrédients

Pour la garniture :
Miel chaud
Pecorino
flocons de piment rouge
basilic frais

Méthode

Allumez votre four à pizza Ooni et visez 500 °C sur la plaque de cuisson en pierre. Utilisez le thermomètre infrarouge pour mesurer la température rapidement et facilement.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la boule de pâte à 30 cm et déposez-la sur une pelle à pizza légèrement farinée. À l'aide d'une louche, étalez uniformément la sauce à pizza sur le fond. Garnissez d'abord de pepperoni, puis de mozzarella.

Retirez la pizza de la pelle et enfournez-la. Laissez cuire jusqu'à 2 minutes en la retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Une fois cuite, retirez-la et nappez-la d'un filet de miel chaud. Décorez avec des flocons de piment rouge (facultatif), du pecorino râpé et du basilic frais.