Pain au feu de bois ultime

Vous avez appris à faire des pizzas dans votre four Ooni et vous voulez désormais essayer quelque chose de nouveau ? Vous voulez impressionner vos amis et votre famille avec un bon pain frais cuit au feu de bois ? Ne cherchez pas plus loin : cette recette est faite pour vous. 

C’est Bryan Ford (@artisanbryan), boulanger professionnel, écrivain et amateur de pizzas, qui a créé cette recette parfaite de pain cuit au feu de bois. Elle est notamment géniale pour les sandwichs ainsi que pour les amateurs de pâte à tartiner. Non seulement Bryan adore cuisiner, mais il est également l'auteur de "New World Sourdough" et de ce prochain ouvrage intitulé "New World Baking: 150 Recipes from Central America, South America, Mexico, and the Caribbean.".

L'utilisation d'un mélange de farine de blé entier et de farine à pain permet d'obtenir une profondeur de goût ainsi qu'une croûte généreuse et dorée, infusée des arômes naturels de feu de bois et de charbon de bois. Croyez-nous, ce pain croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur vous fera briller auprès de vos proches.

Difficulté

Portions

3 pains (590 grammes chacun)

Temps de préparation

4 heures, 15 minutes

Temps de cuisson

15 à 20 minutes

Par Ooni HQ

The Ultimate Wood-fired Bread Loaf

Note

Si vous préférez la levure fraîche, utilisez environ 3 cuillères à café (10 grammes). Mélangez la levure à l'eau et laissez-la reposer pendant 3 minutes (méthode de réhydratation) ou émiettez-la sur la farine puis ajoutez l'eau (mélange sec). On vous recommande de toujours vérifier les instructions d'activation sur votre paquet de levure. Si vous utilisez du charbon de bois, mieux vaut utiliser du charbon de bois de qualité alimentaire, tel que notre charbon de bois Ooni Premium en morceaux.

Une main tenant un bol à mélanger sur une table à côté d'un petit bol d'eau, l'autre main tirant la pâte dans un pli. Une main tenant un bol à mélanger sur une table à côté d'un petit bol d'eau, l'autre main tirant la pâte dans un pli. Une main tenant une peau de pizza perforée Ooni avec un pain à bois devant un Ooni Karu 16 sur une table modulaire Ooni, l'autre main utilisant un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température interne du pain.

Ooni HQ

De la saveur inimitable du feu de bois à la fiabilité du gaz, en passant par la facilité de l'électrique, vous pouvez utiliser nos fours à pizza portables dans votre cuisine, dans votre jardin et au-delà.