Tout le monde sait que Pâques et les brioches du Carême vont de pair. Alors, pour votre festin printanier cette année, essayez ces délicieuses brioches faciles à déchirer, cuites lentement à feu doux dans votre four à pizza Ooni. Parfaites avec une bonne pincée de beurre et une tasse de thé chaud.

Équipement
Poêle en fonte Ooni

Ingrédients
Donne 11 petits pains

40 g de beurre non salé
250 g de lait
450 g de farine à pain blanche
1 sachet (7 g) de levure sèche instantanée
60 g de sucre en poudre
4 g de sel
1 œuf battu
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, pour graisser
150 g de fruits secs mélangés
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de gingembre
60 g de farine nature
Eau
2-3 cuillères à soupe de confiture d'abricots

Méthode
Dans une casserole, porter le lait à ébullition et y faire fondre le beurre. Bien mélanger et laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède.

Dans un grand saladier, ajoutez la farine, la levure, le sel et le sucre, puis mélangez bien. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange lait-beurre chaud, ainsi que l'œuf battu. À l'aide d'une cuillère en bois, mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte grossière. Versez le contenu sur un plan de travail fariné et pétrissez pendant 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Nous recommandons l'utilisation d'un grattoir à pâte de manipuler la pâte car elle est assez collante.

Formez une boule avec la pâte et enduisez le saladier d'huile de tournesol. Remettez la pâte à l'intérieur et couvrez-la d'un torchon humide ou d'un film plastique. Laissez reposer une heure dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dans le bol, ajoutez la cannelle, le gingembre et les fruits mélangés à la pâte. Pétrissez à la main jusqu'à ce que les fruits et les épices soient bien répartis. Couvrez et laissez reposer une heure supplémentaire.

Chemisez votre poêle d'un disque de papier sulfurisé et huilez les bords pour éviter que les pains ne collent. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en 11 pâtons égaux, pesant environ 85 g chacun. Roulez chaque pâton en boule et placez-les dans la poêle en laissant un centimètre d'espace entre chaque pain. Une fois la poêle remplie, couvrez et laissez reposer une dernière heure.

Dans un bol, mélangez la farine avec quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Versez le mélange dans une poche à douille (ou une poche à sandwich dont un coin a été coupé) et dessinez une croix sur chaque pain.

Allumez votre Four à pizza Ooni . Si vous utilisez le gaz, préchauffez le four à puissance maximale pendant au moins 20 minutes. Éteignez le four et placez la poêle à l'intérieur pour cuire à la chaleur résiduelle pendant 10 minutes, en la retournant de 180° après 5 minutes. Après 10 minutes, rallumez le four à puissance minimale. Faites cuire les pains dans les flammes pendant 4 à 6 minutes supplémentaires, en tournant la poêle toutes les 45 secondes pour assurer une cuisson uniforme.

Si vous utilisez du bois et du charbon de bois, remplissez le bac à charbon et préchauffez le four à feu doux jusqu'à ce que la pierre atteigne environ 315 °C (600 °F). Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre Ooni rapidement et facilement grâce à l'icône Thermomètre infrarouge Ooni . Enfournez la poêle et laissez cuire la pizza 8 à 10 minutes, porte fermée, en retournant la poêle à mi-cuisson. Une fois les pains gonflés et légèrement colorés, attisez la flamme avec un morceau de bois et laissez les flammes colorer les croûtes quelques minutes de chaque côté.

Retirez la poêle et laissez refroidir légèrement pendant que vous préparez le glaçage. Faites chauffer quelques cuillères à soupe de confiture d'abricot onctueuse et badigeonnez-en les brioches. Une fois la confiture refroidie, déchirez les brioches dès que vous le souhaitez. Délicieux coupés en deux et beurrés, servis avec une tasse de thé chaud. Joyeuses Pâques !