Les fraises sont typiquement britanniques. Ils ramènent toujours des souvenirs des étés dans le jardin de mes grands-parents: simplement tranché et garni de coups de crime de crème. Ils sont un classique total. Les fraises britanniques sont meilleures de fin mai au début septembre. Ils prennent plus de temps à se développer en raison d'un climat légèrement plus froid, ce qui signifie que la douceur a plus de temps pour s'intensifier. Lorsque vous les obtenez en saison, ils sont magnifiquement intenses et ont une belle fraîcheur, ce qui est parfait pour la pizza dessert.

Étant donné à quel point ils sont emblématiques, je voulais partager cette recette pour une pizza de dessert incroyable inspirée des saveurs de l'été britannique. On estime que les fans de tennis de Wimbledon consomment près de 40 tonnes de fraises - et 7 000 litres de crème - Chaque année, dans une tradition qui remonte au premier tournoi en 1877. J'ai combiné ces saveurs avec Pimm (notre célèbre liqueur à base de gin à base de plantes à base de plantes), des épices oranges caramélisées et chaudes, pour créer une confiture maison rapide et facile. Ajouter les fraises fraîches et quelques autres ingrédients pas si secrètes, et vous obtenez une finale de pizza de crème pâtissière vraiment mémorable pour tout repas par temps chaud. Et parce que le cocktail de Pimm est un classique d'été, je pense que cette pizza est mieux servie avec Une tasse de Pimm sur le côté.

- par Grant Batty, 31 mai 2022

Grant Batty est un développeur de recettes basé à Cornwall, un boulanger de pain au levain, un pizzaiolo et un cinéaste. Suivez-le @grantbatty.