Du célèbre Hoagie italien, voici cette pizza inspirée des charcuteries new-yorkaises. Les meilleurs morceaux de mortadelle et de salami milanais reposent sur une base de tomates vinaigrette sucrée, le tout recouvert de mozzarella fondante et de provolone relevé. Le tout est garni de cornichons et de poivrons, agrémenté d'une poignée de roquette fraîche et de quelques cuillerées de Miscela Explosiva piquante.
Ingrédients
Donne 1 pizza de 12/16 po
Pour la sauce
400 g de tomates San Marzano en boîte
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café d'huile d'olive
¼ cuillère à café de moutarde de Dijon
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
½ cuillère à café d'origan séché
2 gousses d'ail hachées
Pour la pizza
250/330 g de pâte à pizza classique
60 g de mozzarella, déchirée en morceaux
3-4 tranches de salami milanais
3-4 tranches de jambon mortadelle
60 g de fromage provolone, finement tranché
30 g de poivrons doux marinés
1 cornichon mariné, finement tranché
2-3 cuillères à café de Tutto Calabria Miscela Explosiva
Poignée de roquette fraîche
vinaigre balsamique
Méthode
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour une pizza parfaite Pâte à pizza classique couvre tout ce que vous devez savoir.
Égouttez les tomates pour éliminer l'excédent de liquide. Transférez-les dans un bol et écrasez-les avec les doigts. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Allumez votre Four à pizza Ooni . Prévoyez une température de 500 °C (950 °F) sur la plaque de cuisson en pierre à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre Ooni rapidement et facilement grâce à l'icône. Thermomètre infrarouge Ooni .
À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre Pelle à pizza Ooni . Étalez la boule de pâte à pizza et disposez-la sur votre pelle à pizza.
Étalez 3 à 4 cuillères à soupe de sauce uniformément sur le fond. Garnissez d'une couche uniforme de mozzarella, puis de tranches de salami milanais et enfin de provolone.
Retirez la pizza de la pelle et enfournez-la. Faites-la cuire 1 à 2 minutes en la retournant régulièrement. Une fois cuite, transférez-la sur un plat de service.
Pour réaliser une rose de mortadelle, roulez chaque tranche en un tube fin. Pincez une extrémité et repliez les couches supérieures pour former une rose étagée. Garnissez la pizza de roses de mortadelle, puis de 2 ou 3 poivrons marinés, de tranches de cornichon et de quelques cuillerées de Miscela Explosiva. (Attention, c'est épicé !) Terminez par une poignée de roquette fraîche et un léger filet de vinaigre balsamique.
