Les pizzas au poulet à la mode de Buffalo sont souvent garnies de dés de blanc de poulet pré-cuisinés recouverts d'une sauce Buffalo. Bien que savoureux, cela peut entraîner des soucis de répartition des saveurs en ce qui concerne vos garnitures. Trop peu de morceaux ? Vous aurez quelques bouchées sans poulet du tout. Trop de morceaux ? Une tranche surchargée n'y résistera pas.

Du poulet effiloché résoudra ces deux problèmes.

Vous pouvez simplement rôtir une poitrine de poulet, bien sûr (pendant 30 minutes à 230 °C), mais si vous utilisez de la volaille de rôtisserie pré-cuisinée (c'est ce qu'on préfère), vous ajouterez encore davantage de saveur. 

Cette pizza est une excellente façon d'utiliser les restes de poulet rôti. Si vous en achetez un spécialement pour cette recette, et qu'il vous en reste, nous savons exactement quoi vous proposer pour l'utiliser.

Cette recette de notre ami, Amir Maghsoudi, créateur TikTok basé en Virginie et inventeur de la pizza virale birria, remplace la sauce à la mode de Buffalo traditionnelle (⅔ de tasse de beurre fondu avec 1 tasse de sauce piquante Frank's RedHot) par une recette préparée avec de la mayonnaise à l'ail.

(Si vous n'en trouvez pas au magasin, ajoutez simplement une cuillère à café d'ail finement émincé ou de purée d'ail à 60 g de votre mayo préférée.)

Au-delà d'un arôme puissant, nous trouvons que la mayonnaise aide à préserver la tendresse du poulet pendant la cuisson de la pizza. La recette d'Amir suggère également l'utilisation de gorgonzola, histoire de compléter les ailes à la mode de Buffalo. L'ajout de tranches de piments jalapeños et de sauce piquante sur la croûte après sa cuisson permet d'épicer le tout.