À part la pizza, l'un des aliments les plus populaires pourrait bien être la pomme de terre. Que ce soit sous forme de frites, gratins, salades ou même de garniture de pizzas, les pommes de terre sont appréciées, dégustées et célébrées dans le monde entier. 

Ici, Gill Meller (@gill.meller), chef et auteur de "Outside: Cooking Outdoors - Recipes for the Wild", partage sa recette de potatoes accompagnées de leur mayonnaise “explosive” (c’est-à-dire très épicée). 

Quelle que soit la variété de pommes de terre que vous choisissez, n’oubliez pas d’ajouter des épices et des herbes aromatiques. Gill utilise du paprika fumé pour sa douceur, sa profondeur savoureuse et son délicieux goût de fumé. Quant aux graines de fenouil et de coriandre écrasées, elles apportent une riche complexité et du croquant à chaque bouchée. 

Sa mayonnaise “explosive” est facile à préparer : selon le degré de piquant que vous souhaitez lui donner, Gill recommande d'utiliser des piments rouges charnus (comme le piment de Cayenne). Ils seront ensuite grillés au four, épluchés, hachés et mélangés à une mayonnaise de grande qualité. (Si la mayonnaise est trop douce à votre goût, vous pouvez toujours ajouter du piment séché ou des flocons de piments chipotle fumés pour titiller vos sens).

Bien que ces potatoes se suffisent à elles-mêmes, elles sont aussi idéales comme accompagnement. Des exemples ? Un poulet rôti avec du citron, de l'ail et du beurre d'herbes, ou encore un saumon tendre et croustillant avec des citrons rôtis. En gros, laissez parler votre imagination.