1: Pour cette recette, vous devrez préparer votre pâte à l'avance, en commençant 18 heures avant d'être prêt(e) à cuisiner.
2: Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, le lait de coco, l'eau et le starter de levain et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
3: Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez les ingrédients secs dans votre mélange humide et commencez à combiner avec vos mains. Une fois qu'une pâte commence à se former, tournez-la sur une surface de travail légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ronde. La pâte doit être un peu collante.
4: Remettez votre pâte dans le saladier, couvrez et laissez fermenter à température ambiante.
Après 4 heures, placez la pâte au réfrigérateur pendant 12 heures supplémentaires pour la faire lever. Cela laisse beaucoup de temps à la pâte pour développer une saveur et une texture riches.
5: Après 12 heures, retirez la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant 2 heures.
6: Allumez votre four à pizza Ooni.
Visez 400 °C sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température de votre four rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.
7: Tournez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en petites boules de 40 g.
Avec votre rouleau à pâtisserie, roulez chaque boule en petits cercles de 2 cm d'épaisseur, puis badigeonnez avec une fine couche de ghee ou beurre à l'ail fondu. À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre pelle à pizza Ooni et posez vos naans au levain dessus.
8: Faites glisser les naans de votre pelle dans votre four à pizza Ooni.
Faites cuire pendant 1 minute, en tournant toutes les 15 secondes environ. Si vous voyez de grandes bulles d'air, pincez-les avec votre pelle.
9: Une fois que les bords deviennent dorés, retirez le naan et retournez-le délicatement.
Faites glisser le naan dans votre four et laissez l'autre côté cuire pendant une minute supplémentaire.
10: Une fois que vous voyez une belle couleur tout autour, retirez les naans du four et glissez-les sur une planche de service ou une pelle en bois.
Servez votre naan au levain chaud et frais !
