Potates douces en bardeaux avec du sirop d'érable et du poivre alep

Si les patates douces sont souvent servies en France sous forme de frites salées, elles sont, outre-Atlantique, consommées sous forme de dessert. Ça vous étonne ? Attendez d’avoir essayé !

Les voici réinventées, avec un twist épicé et sucré. Le sirop d'érable chaud et la cannelle leur apportent un peu de douceur, tandis que les grains de poivre rose, le piment d'Alep et la poudre d'épices harissa donnent du piquant à ces patates douces revisitées. 

Les patates douces cuites au four sont coupées en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur et disposées en couches dans un plat de cuisson. Ça signifie que chaque bouchée offre du croustillant et du caramélisé, ainsi que des morceaux tendres et moelleux. Les patates sont recouvertes d'un sirop d'érable rempli d'épices, brièvement chauffé sur votre cuisinière traditionnelle pour faire sortir les arômes des grains de poivre, de la cannelle et du piment. Un saupoudrage de noix de pécan grillées et de sel après la cuisson ajoute encore plus de douceur. 

Cette recette apparaît dans” Twistez les recettes réconfortantes de fin d’année”. Trouvez davantage de recettes ici.

Difficulté

Portions

4 portions d’accompagnements

Temps de préparation

1 heure

Temps de cuisson

5 minutes

Par Ooni HQ

Shingled Sweet Potatoes with Maple Syrup and Aleppo Pepper

Note

Vous pouvez également préparer ce plat dans votre four Ooni du début à la fin. Il suffit de les envelopper dans une feuille d'aluminium, de les placer au milieu de la pierre de cuisson et de les retourner périodiquement. Vous pouvez aussi les faire cuire sous le gril de votre four domestique. Dans tous les cas, il s'agit d'un excellent plat à préparer à l'avance. Vous pouvez cuire et couper les patates douces en tranches jusqu'à un jour avant la cuisson. Il suffit ensuite de les superposer, de les badigeonner de sirop et de les faire cuire juste avant de les manger. 

Selon la taille des patates douces, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de sel et d'huile pour les couvrir et les assaisonner avant la cuisson. À titre indicatif, les trois patates douces que nous avons utilisées pesaient environ 400 grammes au total. 

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Ooni HQ

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