Poires de saison, whisky fumé, noix de pécan grillées et sirop d'érable sucré sont les saveurs qui se démarquent dans cette galette réconfortante. Un régal idéal pour les journées froides, sans gluten et vegan.

Recette de Riikka Kantinkoski.

Ingrédients

Pour la base de la pâte
5 cuillères à café de graines de chia
250 ml (1 tasse) d'eau
170 g (1⅓ tasse) de farine de sarrasin
85 g (⅔ tasse) de farine d'avoine sans gluten
65 g (½ tasse) de farine de pomme de terre
2 cuillères à café de cannelle
½ cuillère à café de sel
30 g (¼ tasse) de cassonade
60 g (½ tasse) d'huile de coco, fondue
120 ml (½ tasse) d'eau
Eau supplémentaire si nécessaire pour rassembler la pâte

Pour la garniture
4 grosses poires, coupées en deux dans le sens de la longueur
65 g (½ tasse) de pacanes, hachées
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de whisky

Sucre glace, pour servir
Glace à la vanille, pour servir

Méthode
Dans un petit bol, mélangez l'eau et les graines de chia. Laissez reposer 10 minutes pour que les graines absorbent l'eau et deviennent gélatineuses.

Préchauffez votre four à pizza Ooni . Prévoyez une température de 180 °C (360 °F) sur la plaque de cuisson en pierre. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four rapidement et facilement grâce au thermomètre infrarouge Ooni .

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter lentement l'huile de coco fondue et le mélange de graines de chia jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter progressivement le reste de l'eau jusqu'à ce que la pâte soit homogène et ne s'effrite plus, puis former une boule. Si la pâte est encore liquide, la laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur pour la solidifier.

Saupoudrez votre plan de travail de farine de sarrasin ou placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la en forme de rond. Déposez la pâte sur votre poêle , en laissant les bords dépasser du bord.

Prenez les poires coupées en deux et, en gardant les tiges, coupez-les finement dans le sens de la longueur pour créer de longues incisions. Répartissez les tranches de poires sur le fond de tarte.

Replier les bords de la pâte à l'intérieur et sur les poires. Arroser de sirop d'érable et de whisky, puis garnir de noix de pécan.

Placez la poêle dans votre Ooni et faites cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les poires soient dorées sur le dessus et que la base de la pâte soit bien cuite.

Retirer du four et saupoudrer de sucre glace. Ajouter du sirop d'érable et des noix de pécan selon votre goût, puis trancher et servir avec une boule de glace à la vanille.