Cette délicieuse sélection d'accompagnements unique met en valeur le chou-rave allemand. Avec ses saveurs subtiles et terreuses et sa texture proche de celle des pommes de terre rôties, ce simple légume-racine est sublimé par le pesto riche et crémeux d'artichauts et de truffes de Belazu, composé d'ail, de radis et de parmesan râpé.

Équipement
Poêle à frire en fonte

Ingrédients
2 choux-raves, pelés et coupés en morceaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût

Pour le chou-rave à la truffe et aux artichauts
2 cuillères à soupe pesto de truffes et d'artichauts
2-3 brins de romarin frais

Pour le chou-rave à l'ail, au radis et au parmesan
5-6 radis, coupés en deux
3 gousses d'ail hachées
80 g ( 2,8 oz) de parmesan râpé

Méthode
Allumez votre Four à pizza Ooni . Prévoyez une température de 350 °C (572 °F) sur la plaque de cuisson en pierre à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre Ooni rapidement et facilement grâce à l'icône. Thermomètre infrarouge Ooni .

Placez votre Poêle à frire en fonte à l'intérieur du four pour préchauffer.

Dans un grand bol, mélanger le chou-rave haché avec l'huile, le sel et le poivre. Répartir le chou-rave assaisonné dans deux bols.

Dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de pesto d'artichauts et de truffes et mélangez pour bien enrober. Dans l'autre bol, ajoutez les radis coupés en deux et l'ail émincé et mélangez bien.

Retirez la poêle chaude du four et ajoutez le chou-rave au pesto de truffes et d'artichauts. Remettez la poêle au four et faites cuire 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-rave soit tendre et doré. Retournez-le à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Ajoutez le romarin à mi-cuisson pour éviter de brûler les herbes.

Une fois cuit, retirez la poêle et transvasez le contenu chaud dans un plat de service couvert pour le garder au chaud. (Si vous avez deux poêles en fonte, vous pouvez cuire le lot suivant dans une poêle neuve sans avoir à les transférer.) Remettez la poêle vide au four pour la réchauffer pendant 5 minutes avant d'ajouter le mélange de chou-rave, radis à l'ail.

Faites cuire le mélange de radis à l'ail et de chou-rave jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, en veillant à le retourner et à le mélanger à mi-cuisson.

Une fois cuit, retirez-le et parsemez-le de copeaux de parmesan. Servez-le avec votre chou-rave au pesto d'artichauts et de truffes pour un accompagnement délicieux et original à tous vos plats ! Nous vous recommandons vivement de le servir avec notre recette de steaks de porc glacés au balsamique, noix hachées et miel .