Cette recette ensoleillée de Giorgia Caporuscio, ambassadrice Ooni, est un vrai régal napolitain. Elle garnit de délicates fleurs de courgettes et d'anchois salés de Sicile sur une base de ricotta crémeuse, sans oublier une généreuse couche de fior di latte et d'huile d'olive vierge extra pour la touche finale. Cuisinez dans les fours à pizza Ooni pour un goût d'Italie à la maison !
Ingrédients
Donne 1 pizza de 12"/16"
250/330 g ( 8,8/11,6 oz) de pâte à pizza classique
125 g de ricotta
4-5 fleurs de courgettes
6 anchois siciliens
80 g de fromage fior di latte
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Farine de semoule fine, pour saupoudrer
Méthode
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour une pizza parfaite Pâte à pizza classique Cet article couvre tout ce que vous devez savoir. Giorgia recommande un temps de pousse d'au moins 12 heures pour un résultat optimal. Ajustez vos quantités en conséquence grâce au calculateur de pâte de l'application Ooni !
Allumez votre Four à pizza Ooni . Prévoyez une température de 500 °C (952 °F) sur la plaque de cuisson en pierre à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre Ooni rapidement et facilement grâce à l'icône. Thermomètre infrarouge Ooni .
Déposez votre boule de pâte levée sur une surface saupoudrée de semoule fine. Expulsez l'air du centre vers la cornicione (croûte), retournez-la et répétez l'opération de l'autre côté. Continuez à étirer la base en veillant à protéger le centre fragile.
À l'aide du dos d'une cuillère en métal, étalez une couche uniforme de ricotta sur le fond de la pizza. Ensuite, étalez la fleur de courgette pour pouvoir la poser à plat. Ajoutez jusqu'à ce que la ricotta soit entièrement recouverte, afin d'éviter que le fromage ne brûle. Ensuite, disposez un anchois à l'emplacement de chaque tranche. Garnissez d'une généreuse poignée de fior di latte et terminez par un filet d'huile d'olive.
Transférez votre pizza garnie sur votre plaque à pâtisserie légèrement saupoudrée. Pelle à pizza Ooni En plaçant vos doigts sous la croûte et en tirant doucement. Ajustez la pizza si nécessaire, puis glissez-la dans votre four à pizza Ooni.
Laissez cuire 1 à 2 minutes en retournant régulièrement la pizza pour une cuisson uniforme. Une fois cuite, retirez-la du four et transférez-la sur une planche à découper. Coupez-la en tranches et servez aussitôt !
Pizza à la ricotta, aux anchois de Sicile et aux fleurs de courgettes
