Pizza Di Natale du chef Razza Dan Richer

20% off almost everything* until 2 June. Shop Now.
Bestelle bis spätestens 22. Mai, damit dein Geschenk rechtzeitig zum Vatertag ankommt.
Un four plus grand, plus performant et plus intelligent. Achetez dès maintenant le four à pizza Koda 2 Pro.
Dans leur livre de recettes The Joy of Pizza, le chef Dan Richer et la journaliste culinaire basée à Rome Katie Parla partagent leurs recettes préférées du menu du célèbre restaurant de Richer à Jersey City, Razza Pizza Artigianale. Celle-ci, la Di Natale, est issue d'une combinaison de saveurs dont ils sont tombés amoureux alors qu'ils étaient à Naples.
Au cours d'une visite culinaire de la Campanie (région du sud de l'Italie qui comprend Naples), Dan et Katie se sont arrêtés dans le ristorante E’Curti, à Sant’Anastasia, une jolie ville située à l'intérieur du parc national du Vésuve. Nous ne pouvons pas imaginer un meilleur endroit pour manger ou trouver les ingrédients qui composent cette pizza. (Le sol volcanique de Campanie fait partie de ce qui rend les produits cultivés si spéciaux, et la nourriture qui en résulte si délicieuse.)
E’Curti sert des « poubelles » (on te jure que ça sonne mieux en italien !), un plat de pâtes traditionnel napolitain préparé à partir des restes qu'une famille pourrait laisser après un repas de Noël (Natale, en italien) : sauce tomate, olives, pignons de pin, raisins secs, ail et piments. À la trattoria, Dan et Katie ont tout d'abord goûté cette combinaison accompagnée de spaghetti, mais ils l'ont tellement aimée qu'ils ont ensuite pensé à la pizza. De retour aux States, Dan a créé la pizza Di Natale et l'a mise au menu de Razza, où elle a rapidement connu un franc succès.
Recouverte de raisins secs, de petites olives noires, de pignons de pin, de sauce tomate et de mozzarella, cette pizza est un délice pour les fêtes, mais elle est aussi bonne toute l'année. Conformément à la philosophie plus large de Dan en matière d'ingrédients frais, locaux et de haute qualité, il conseille d'utiliser « les meilleurs raisins secs que tu puisses trouver ». En ce qui concerne les olives, il est plus important d'utiliser des produits frais et de bonne qualité, plutôt que d'en utiliser un type spécifique. Cela dit, les caillettes saumurées, souvent appelées Niçoises, sont un excellent point de départ.
Extrait de THE JOY OF PIZZA par Dan Richer avec Katie Parla. Copyright © 2021 par Dan Richer. Photographies par Eric Wolfinger. Illustrations par Katie Shelly. Utilisé avec l'autorisation de Voracious, une marque de Little, Brown and Company. New York, NY. Tous droits réservés.
Une pizza de 12 pouces
10 minutes de préparation, 30 minutes au total
(hors préparation de la pâte)Par Ooni HQ
Ooni HQ
De la saveur inimitable du feu de bois à la fiabilité du gaz, en passant par la facilité de l'électrique, vous pouvez utiliser nos fours à pizza portables dans votre cuisine, dans votre jardin et au-delà.
Recevez des recettes exclusives, des conseils et des offres spéciales directement dans votre boîte mail. Abonnez-vous et bénéficiez de 10 % de réduction sur votre premier achat.
* Valable pendant 30 jours pour des commandes de plus de 100 € sur https://eu.ooni.com/ (non valable chez les revendeurs). Offre valable pour les nouveaux abonnés uniquement. Usage unique et non transférable. Sont exclus packs, Ooni Halo Pro, Ooni Koda 2, Ooni Koda 2 Pro, Ooni Koda 2 Max et cartes cadeaux. Ce code ne peut être utilisé avec d'autres remises. En soumettant ce formulaire, vous acceptez de recevoir des e-mails marketing et que vos données soient traitées par Ooni. Vos données sont en sécurité avec nous, consultez nos Termes de Confidentialité.
Retour en haut
Retour en haut
Payez en toute sécurité avec