1: Cette recette convient à une variété de styles de pizzas, mais la pâte du quotidien de Dan est à l'évidence idéale.
Assure-toi de préparer ta pâte à l'avance pour qu'elle lève à température ambiante avant d'allumer ton four.
2: Allume ton four à pizza Ooni.
Vise 500 °C sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Utilise le thermomètre pour vérifier rapidement et précisément la température de la pierre avant d'enfourner.
3: Sur une surface légèrement farinée, étire ta pâte jusqu'à 12 pouces, puis transfère sur une pelle légèrement farinée.
Étale la sauce tomate uniformément sur la pâte à pizza jusqu'au bord du contour surélevé. Répartis la mozzarella, les olives, les pignons de pin et les raisins secs uniformément. Râpe l'ail au-dessus à l'aide d'un rasoir à truffes ou d'un couteau tranchant à 1 ou 2 millimètres d'épaisseur. Verse un filet d'huile d'olive.
4: Fais glisser la pizza de la pelle vers ton four.
Fais cuire pendant 1 à 2 minutes, en tournant la pizza régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.
5: Retire la pizza cuite et garnis avec du basilic frais, et si tu en utilises, verse un filet d'huile pimentée.
Coupe en 6 parts et sers immédiatement.