1: Préparez votre pâte à pizza à l'avance.

Notre guide pour rendre le parfait Pâte à pizza classique couvre tout ce que vous devez savoir. Notez que pour cette recette, il n'est pas nécessaire de remonter la pâte à pizza - suivez simplement la recette jusqu'à l'étape de prouvance en vrac, vous vous retrouvez donc avec une grande quantité de pâte prouvée prête à se déplacer et à se transformer en rouleaux.

2: Lancez votre Ooni Pizza Four.

Visez 400 ° F (200 ° C) sur la planche de cuisson en pierre à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four à pizza Ooni rapidement et facilement en utilisant le Thermomètre infrarouge Ooni.

3: Dans un bol, mélanger la purée de citrouille, l'œuf, la cannelle, la muscade et le gingembre.

Mélanger jusqu'à bien combiné.

4: Étalez le beurre fondu sur la surface de votre Poêle Ooniet réserver.

5: Fariner légèrement votre surface de travail.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez la boule de pâte à pizza dans une longue forme rectangulaire, d'environ 1 pouce d'épaisseur. La feuille de pâte à pizza se déroulera à environ 24 pouces (60 cm) par 5 pouces (13 cm). Coupez autour des bords si vous avez besoin de vous délimiter la forme.

6: Étalez uniformément le mélange de citrouille sur la pâte, puis saupoudrez sur la cassonade.

7: Prenez le long bord de la pâte à pizza et roulez la pâte sur elle-même, formant un long tube.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez toute la longueur du tube pour exposer la garniture.

8: Avec le côté de remplissage exposé vers le haut, et les deux brins de pâte couchés côte à côte, pincent le sommet des brins ensemble pour former un sceau.

Tournez soigneusement les deux brins de pâte l'un sur l'autre pour former une longue tresse. Prenez les deux extrémités du tube tressé et rassemblez-les pour former un cercle, pinçant les deux extrémités. 

9: Placez la pâte tressée à l'intérieur de la poêle et placez la poêle à l'intérieur du four.

Gardez la poêle le plus près possible de la porte, où le four est un peu plus frais, car vous voulez cuire lentement le Babka.

10: Cuire le Babka pendant 30 minutes, en tournant légèrement la poêle toutes les quelques minutes pour s'assurer qu'il cuit uniformément et ne brûle pas.

Éteignez la flamme sur votre ooni et laissez le Babka continuer à cuire lentement dans la chaleur résiduelle du four. Pour tester qu'il est entièrement cuit, prenez une brochette et insérez-la dans le Babka - elle doit être propre lorsqu'elle est retirée.

11: Pendant que le Babka continue de cuire, faites le glaçage.

Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et mélanger le miel, le jus d'orange et le zeste d'orange. Retirer du feu et réserver.

12: Lorsque le Babka est cuit, retirez la poêle du four et laissez reposer pendant 5 minutes.

Transférer sur une planche de service et verser sur le glaçage au beurre, puis couper et servir tout en se réchauffant!