Remplacez le pain à hamburger habituel par des champignons portobello grillés à la flamme, recouverts d'avocat crémeux et d'une sauce aux herbes.
Nous nous sommes dirigés vers Loch Goil dans les Highlands écossais avec la styliste et photographe finlandaise, Riikka Kantinkoski, pour cuisiner ses hamburgers aux champignons Portobello avec Chimichurri dans Ooni 3 en utilisant la poêle .
Ingrédients
Donne 2 hamburgers
hamburgers
2 gousses d'ail, tranchées
4 cuillères à soupe (80 ml) d'huile d'olive
1 avocat, moitiés évidées
Poignée de mâche
1 cuillère à soupe de graines de sésame noires
Sel de mer, au goût
Poivre noir, au goût
Chimichurri
150 ml ( 5 fl oz) d'huile d'olive
50 g ( 2 oz) de menthe, finement hachée
50 g ( 2 oz) de coriandre finement hachée
50 g ( 2 oz) de persil, finement haché
3 gousses d'ail hachées
3 cuillères à soupe (50 ml) de vinaigre de vin rouge
Jus d'un citron
Sel, au goût
Poivre noir, au goût
Méthode
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du chimichurri. Bien mélanger et réserver.
Préchauffez votre four à pizza Ooni à 300 °C ( 572 °F). Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four rapidement et facilement grâce au thermomètre infrarouge Ooni . Placez votre poêle au four pour la préchauffer. Vous pouvez également réaliser cette recette avec la poêle Sizzler ou la poêle Grizzler .
Retirez la poêle du four et ajoutez la moitié de l'huile d'olive et la moitié de l'ail, puis remettez la poêle au four pour réchauffer l'huile.
Assaisonnez les champignons avec du sel et du poivre selon votre goût, parsemez-les du reste d'ail et arrosez du reste d'huile d'olive.
Retirez la poêle du four et placez-y les champignons, puis remettez-les au four pour les griller. Selon leur taille, vous devrez peut-être les griller en plusieurs fois. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté, puis retirez la poêle du four, retournez-les et remettez-les au four pour poursuivre la cuisson.
Une fois les champignons cuits, sortez la poêle du four. Sur une assiette, disposez un lit de mâche et posez un champignon dessus, côté dessus. Nappez de chimichurri, ajoutez un demi-avocat et du cresson, et parsemez de la moitié des graines de sésame noir. Garnissez d'un autre champignon pour obtenir un « burger » de champignons. Répétez l'opération avec les champignons restants pour obtenir le deuxième burger.
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