La Pizza Chiena, ou "pizza farcie" (également appelée pizza piena ou pizza rustica), est peut-être originaire de Campanie, mais elle ressemble beaucoup plus à une pizza américaine qu'à une pizza classique de style napolitain. 

Cette pizza à base de charcuterie, de fromage et d'œufs possède une croûte supérieure et inférieure et elle est cuite dans un moule à charnière profond. Les tranches sont donc épaisses, copieuses et remplies à ras bord de viande et de fromage. 

Traditionnellement, les habitants de la région de Campanie la dégustent pour Pâques, mais cette pizza est délicieuse tout au long de l'année. Il est préférable de la préparer en avance, pour qu’elle ait 24 heures devant elle pour refroidir complètement et laisser les saveurs se mélanger. 

La Pizza Chiena se conservant très bien, elle est souvent préparée le Vendredi Saint et consommée pendant tout le week-end de Pâques. Mais bien entendu, elle est savoureuse peu importe la période durant laquelle vous la préparez. 

Bien que la recette de Vincenzo se base sur les viandes et fromages traditionnels de Campanie (coppa, salami napolitain, provolone), ce plat se marie bien avec tous les morceaux que vous avez dans votre réfrigérateur. Par exemple, de la mortadelle, du saucisson suisse et d'autres salamis conviendraient parfaitement.