Transportez-vous sur les plages ensoleillées du nord de l'Italie avec cette recette simple de piadina. Traditionnellement vendue fraîche sur commande en kiosque, la piadina est un pain plat fin et croustillant qui peut être garni de diverses garnitures, salées ou sucrées. La pâte est enrichie au saindoux ou à l'huile d'olive, ce qui permet de l'adapter facilement pour une version plus légère et végétalienne !

Équipement
Rouleau à pâtisserie
poêle à frire

Ingrédients
500 g (17,6 oz) de farine 00
170 g (6 oz) d'eau à température ambiante
1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
15 g (1 cuillère à soupe) de sel fin
125 g (4,40 z) de saindoux ou d'huile d'olive

Méthode
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le saindoux et l'huile d'olive et frotter le mélange entre les doigts pour obtenir une texture panée.

Ajoutez ⅓ de l'eau et mélangez avec une cuillère en bois. Continuez jusqu'à ce que toute l'eau soit incorporée, puis versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez doucement jusqu'à obtenir une boule.

Couvrir la pâte d'un film plastique et la placer au réfrigérateur pour qu'elle repose 30 minutes. Une fois reposée, la retirer du film et l'abaisser en boudin épais avec la paume de la main. Diviser la pâte et former 6 boules. Déposer chaque boule sur un plan de travail légèrement fariné, couvrir et laisser reposer 30 minutes supplémentaires.

Allumez votre four à pizza Ooni . Réglez la température à 400 °C ( 725 °F) sur la plaque de cuisson en pierre. Vous pouvez vérifier la température de votre four rapidement et facilement grâce au thermomètre infrarouge Ooni.

Badigeonnez votre poêle d'huile d'olive, puis placez-la dans le four et laissez la poêle atteindre la même température.

Une fois vos boules de pâte reposées, prenez votre rouleau à pâtisserie et aplatissez chaque boule pour former un cercle de 2 à 3 mm d'épaisseur.

À l'aide de gants, sortez la poêle du four et déposez délicatement la piadina dessus. Remettez la poêle au four et laissez cuire environ 1 minute, en la retournant à mi-cuisson. Retournez-la et poursuivez la cuisson 10 à 20 secondes.

Une fois que la Piadina est légèrement dorée et tachetée de chaque côté, retirez-la et réservez-la pendant que vous faites cuire le reste.

Garnissez la Piadina avec vos garnitures préférées et servez immédiatement, ou conservez-la pour plus tard et dégustez-la froide.

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