Ces cookies aux pépites de chocolat sont les préférés d’Ooni. Cette recette, spécialement créée pour notre four électrique Ooni Volt, permet d’obtenir de gros biscuits très gourmands, en quinze minutes seulement. Le secret de leur couleur brune et de leur moelleux ? Du beurre noisette et de la farine de sarrasin. 

En tant que passionnée de biscuits, Katie Rice, créatrice de recettes et autrice, a testé au fil des ans de nombreux biscuits aux pépites de chocolat. Sa version (si la taille des biscuits et le temps de cuisson ont été adaptés et affinés pour le four Ooni Volt, elle peut aussi convenir à un four traditionnel), associe tous les meilleurs éléments des recettes qu'elle a pu tester : le beurre noisette, la farine de sarrasin et les généreux morceaux de chocolat. 

Katie commence par utiliser du beurre noisette (c'est-à-dire du beurre chauffé sur la plaque de cuisson jusqu'à ce que l'eau soit éliminée) pour une saveur profonde, riche et caramélisée. L'utilisation de lait en poudre dans le beurre noisette - un produit facilement disponible au rayon pâtisserie de votre supermarché - permet d'ajouter de la saveur. Vous ne trouvez pas de lait en poudre ? Ce n’est pas grave, vous pouvez aussi vous en passer. 

En faisant dorer le beurre, vous obtenez une matière grasse qui s'incorpore facilement au sucre. Cela signifie que cette recette ne nécessite qu'un fouet et une spatule. Plus besoin de crémer le beurre et le sucre à l'aide d'appareils électriques ! L'inclusion de la farine de sarrasin constitue une autre innovation inattendue. Riche en protéines mais sans gluten, la farine de sarrasin permet de réaliser autre chose que des galettes !