Peppers de bébé mariné de Nancy Silverton

Angeles et à Newport Beach, où il est (presque) impossible d'obtenir une réservation. Cet établissement démontre à chaque service le pouvoir d’une bonne pâte et de bons ingrédients, surtout quand ils sont traités avec simplicité et amour. 

Ces petits poivrons sont notamment devenus incontournables sur la carte de Pizzeria Mozza. Ces jeunes poivrons du marché sont doux, savoureux et rôtis à  l'huile d'olive, et s’ajouteront à merveille à tout plateau d'antipasti.

Nancy a essayé cette recette une première fois, lors d’un événement organisé pour la cheffe italo-américaine Lidia Bastianich. "Peu de temps après, j'ai repéré de petits poivrons aux couleurs vives dans une épicerie", écrit Nancy dans The Mozza Cookbook. "Ils étaient si jolis, avec des couleurs rouge, jaune et orange, toutes mélangées dans un seul sac. Motivée, j'ai décidé de mettre une version de ces poivrons au menu de la pizzeria". 

Vous pouvez maintenant les déguster chez vous, même si vous habitez très loin de la Pizzeria Mozza. Nous, on les adore comme hors-d'œuvre, en garniture de pizza, dans un sandwich ou même dans une salade verte.

Two hands touching a bowl of marinated baby bell peppers next to bowls of basil pesto, mozzarella balls, garlic confit, Cruschi peppers, radicchio and salt.

Note

Ces poivrons sont notamment délicieux dans la Pizzette farcie aux mini-poivrons et mozzarella de Nancy Silverton.

1: Si vous utilisez un four Ooni, allumez-le et  préchauffez-le à 177 °C.

Vérifiez la température de votre pierre de cuisson rapidement, précisément et à une distance sûre grâce à un thermomètre infrarouge.

2: Remarque : si vous utilisez un four traditionnel, ajustez les grilles du four de manière à ce que l'une d'entre elles soit en position centrale avant le préchauffage.

3: Placez les poivrons sur une plaque de cuisson, frottez-les sur toute leur surface avec de l'huile d'olive, saupoudrez-les de sel et étalez-les en une seule couche.

4: Faites rôtir les poivrons pendant environ 30 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que leur peau soit ridée et légèrement carbonisée par endroits.