Rien n'évoque mieux les fêtes de fin d'année qu'un vin chaud épicé ! Vous connaissez les roulés à la cannelle ? Découvrez maintenant leurs homologues festifs : nos roulés à la pâte à pizza au vin chaud et aux pommes, épicés et collants. Faites mijoter des morceaux de pommes vertes acidulées dans du vin chaud de Noël et glissez-les dans notre pâte à pizza classique, puis faites-les cuire dans notre poêle en fonte pour un régal festif ultime. Vous en reprendrez avant même de pouvoir dire « Père Noël » !
1 kg de pâte à pizza classique
6 petites pommes vertes, pelées et coupées en petits dés
1 bouteille de vin chaud (ou un vin rouge doux)
300 g ( 10 oz) de sucre
Écorce d'une orange
10 clous de girofle entiers
2 bâtons de cannelle entiers
100 g ( 3,5 oz) de beurre ramolli
Zeste d'une orange
Préparez la pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour réussir une pâte à pizza classique vous explique tout ce qu'il faut savoir. Notez que pour cette recette, il n'est pas nécessaire de la faire en boule ; suivez simplement la recette jusqu'à la levée en masse, afin d'obtenir une grande quantité de pâte levée prête à être étalée et transformée en petits pains.
À feu moyen-vif, versez la bouteille de vin chaud dans une casserole. Ajoutez le sucre, les bâtons de cannelle, les clous de girofle entiers et le zeste d'orange. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il réduise de moitié et épaississe jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Surveillez le sirop, car il devient plus visqueux et peut facilement brûler.
Ajoutez les pommes coupées en dés dans la casserole et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et sucrées. Retirez la pomme cuite et réservez-la. Retirez ensuite les épices et le zeste d'orange et jetez-les. Si le sirop s'est dilué après la cuisson des pommes, poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Allumez votre four à pizza Ooni . Réglez la température à 200 °C ( 400 °F) sur la plaque de cuisson en pierre. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four à pizza Ooni rapidement et facilement grâce au thermomètre infrarouge Ooni .
Prenez une cuillère à soupe de beurre et étalez-la sur la surface de votre poêle Ooni .
Farinez ensuite légèrement votre plan de travail. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez la pâte à pizza en un long rectangle d'environ 2,5 cm d'épaisseur. La pâte à pizza s'étalera sur environ 60 cm sur 13 cm. Coupez les bords si nécessaire pour affiner la forme.
À l’aide du dos d’une cuillère, étalez uniformément le reste du beurre sur la pâte, puis étalez une couche uniforme de morceaux de pommes cuites.
Prenez le bord long de la pâte à pizza et roulez-la sur elle-même pour former un long tube. À l'aide de votre raclette à pizza Ooni ou d'un grand couteau, découpez le tube en 10 ronds de pâte. Retournez les ronds de pâte vers le haut pour laisser apparaître la garniture, puis glissez-les dans la poêle. Vous devriez obtenir environ 6 ronds sur le bord et 2 au milieu. Laissez un peu d'espace autour de chaque rond, car la pâte va gonfler en cuisant au four.
Placez la poêle dans votre Ooni. Positionnez-la au plus près de l'ouverture et enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les rouleaux soient gonflés et dorés. Éteignez la flamme de votre Ooni et laissez les rouleaux poursuivre leur cuisson lentement dans la chaleur résiduelle du four. Une fois cuits, retirez la poêle du four et laissez-la refroidir 5 minutes. Soyez prudent lors de la manipulation, car le sirop au fond des rouleaux sera extrêmement chaud.
Terminez avec un généreux filet de sirop de vin chaud et servez aussitôt !
Ingrédients
1 kg de pâte à pizza classique
6 petites pommes vertes, pelées et coupées en petits dés
1 bouteille de vin chaud (ou un vin rouge doux)
300 g ( 10 oz) de sucre
Écorce d'une orange
10 clous de girofle entiers
2 bâtons de cannelle entiers
100 g ( 3,5 oz) de beurre ramolli
Zeste d'une orange
Méthode
Préparez la pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour réussir une pâte à pizza classique vous explique tout ce qu'il faut savoir. Notez que pour cette recette, il n'est pas nécessaire de la faire en boule ; suivez simplement la recette jusqu'à la levée en masse, afin d'obtenir une grande quantité de pâte levée prête à être étalée et transformée en petits pains.
À feu moyen-vif, versez la bouteille de vin chaud dans une casserole. Ajoutez le sucre, les bâtons de cannelle, les clous de girofle entiers et le zeste d'orange. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il réduise de moitié et épaississe jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Surveillez le sirop, car il devient plus visqueux et peut facilement brûler.
Ajoutez les pommes coupées en dés dans la casserole et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et sucrées. Retirez la pomme cuite et réservez-la. Retirez ensuite les épices et le zeste d'orange et jetez-les. Si le sirop s'est dilué après la cuisson des pommes, poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Allumez votre four à pizza Ooni . Réglez la température à 200 °C ( 400 °F) sur la plaque de cuisson en pierre. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four à pizza Ooni rapidement et facilement grâce au thermomètre infrarouge Ooni .
Prenez une cuillère à soupe de beurre et étalez-la sur la surface de votre poêle Ooni .
Farinez ensuite légèrement votre plan de travail. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez la pâte à pizza en un long rectangle d'environ 2,5 cm d'épaisseur. La pâte à pizza s'étalera sur environ 60 cm sur 13 cm. Coupez les bords si nécessaire pour affiner la forme.
À l’aide du dos d’une cuillère, étalez uniformément le reste du beurre sur la pâte, puis étalez une couche uniforme de morceaux de pommes cuites.
Prenez le bord long de la pâte à pizza et roulez-la sur elle-même pour former un long tube. À l'aide de votre raclette à pizza Ooni ou d'un grand couteau, découpez le tube en 10 ronds de pâte. Retournez les ronds de pâte vers le haut pour laisser apparaître la garniture, puis glissez-les dans la poêle. Vous devriez obtenir environ 6 ronds sur le bord et 2 au milieu. Laissez un peu d'espace autour de chaque rond, car la pâte va gonfler en cuisant au four.
Placez la poêle dans votre Ooni. Positionnez-la au plus près de l'ouverture et enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les rouleaux soient gonflés et dorés. Éteignez la flamme de votre Ooni et laissez les rouleaux poursuivre leur cuisson lentement dans la chaleur résiduelle du four. Une fois cuits, retirez la poêle du four et laissez-la refroidir 5 minutes. Soyez prudent lors de la manipulation, car le sirop au fond des rouleaux sera extrêmement chaud.
Terminez avec un généreux filet de sirop de vin chaud et servez aussitôt !
