Encore une pizza, encore une pizza, jiggety-jig ! Elle n'est peut-être pas lancée par Kris Kringle lui-même, mais cette pizza saucisse, bacon et jambon de Parme est un miracle de goût. Elle est agrémentée d'un filet de canneberge balsamique pour une touche de douceur. Merci à Nic, ambassadeur Ooni de @twocentspizza, pour cette gourmandise festive.
Équipement
Bouteille à presser
Poêle en fonte
Ingrédients
Donne 1 pizza de 12"/16"
Pour la pizza
250/330 g de pâte à pizza classique
1 cuillère à soupe d'huile d'ail
80 à 100 g de mozzarella fraîche, déchirée en morceaux
8 à 10 saucisses cocktail, cuites et coupées en tranches dans le sens de la longueur
3-4 tranches de jambon de Parme/speck
2-3 tranches de bacon
Pour la réduction balsamique
90 g de vinaigre balsamique
60 g de sauce aux canneberges onctueuse
Éclaboussures de vinaigre de vin rouge
Méthode
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour une pizza parfaite Pâte à pizza classique couvre tout ce que vous devez savoir.
Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre balsamique et la sauce aux canneberges à feu moyen et portez à frémissement. Lorsque la sauce commence à épaissir, retirez du feu. Ajoutez un filet de vinaigre de vin rouge pour détendre le mélange, puis transvasez dans un flacon ou un récipient souple et laissez refroidir.
Allumez votre Four à pizza Ooni . Visez 500 °C sur la plaque de cuisson en pierre. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre Ooni rapidement et facilement grâce à l'icône. Thermomètre infrarouge Ooni .
Pendant que l'Ooni chauffe, déposez 2 à 3 tranches de bacon dans votre Poêle en fonte . Placez la poêle au four et faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant, en veillant à le retourner à mi-cuisson et en retournant la poêle régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.
Retirez le bacon cuit et transférez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-le en petits dés.
À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre Pelle à pizza Ooni . Étalez la pâte à pizza sur votre pelle. Versez une cuillère à soupe d'huile d'ail sur le fond de pizza et étalez-la uniformément à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou d'une spatule en caoutchouc. Garnissez le fond de pizza de 80 à 100 g de mozzarella fraîche déchirée, selon la taille de la pizza. Déchirez le jambon de Parme/Speck en petits morceaux et recouvrez de fromage. Ajoutez les saucisses coupées en deux, puis terminez par une pincée de bacon finement coupé.
Faites glisser la pizza de la pelle vers votre four à pizza Ooni. Faites cuire 1 à 2 minutes en retournant régulièrement la pizza pour une cuisson uniforme.
Garnissez la pizza cuite d'un filet de votre réduction balsamique aux canneberges maison et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Servez aussitôt !
