La saison du topinambour s'étend de l'automne au printemps, mais son arôme est idéal en hiver. Tu le connais peut-être sous le nom d'artichaut de Jérusalem, de truffe du Canada ou de soleil vivace, et tu connais peut-être déjà sa saveur délicieuse, mais nous parions que tu ne l'as jamais utilisé comme sauce pour pizza. Une fois rôti, réduit en purée et étalé sur la pâte, il permet d'obtenir une excellente base de pizza crémeuse qui est vraiment unique. Son association avec des choux de Bruxelles et de l'huile aux herbes maison crée une fusion de délices du terroir qui réchauffera les cœurs de quiconque a besoin d'un remontant hivernal.

Nous devons cette merveille à l'auteur culinaire et directeur artistique Martin Nordin. Son savoir-faire en matière d'ingrédients et l'attention minutieuse qu'il porte aux détails ont fait de lui un dieu du burger veggie sur Instagram, l'ont aidé à devenir le leader créatif mondial d'IKEA Food, et lui ont permis de publier trois livres de recettes.

Pour ceux qui ne sont pas convaincus par l'ajout des choux de Bruxelles (tu n'as jamais dû essayer la pizza à la pancetta et aux choux de Bruxelles de Motorino), pas d'inquiétude. Martin équilibre leur légère amertume et renforce la douceur naturelle avec une purée de topinambours rôtis, qui est sucrée et savoureuse. Pour finir, l'huile aux herbes maison et les grains de poivre vert fraîchement moulus ajoutent une saveur végétale piquante qui contribue davantage encore à élever les saveurs.

La passion de Martin Nordin pour son perfectionnement du burger veggie ultime lui a valu de nombreux followers fidèles sur Instagram et a conduit à la création de son livre de recettes, Green Burgers. Il a récemment publié Fire, Smoke, Green: Vegetarian Barbecue, Smoking, and Grilling Recipes et est le leader créatif d'IKEA FOOD, où il travaille chaque jour pour créer de délicieuses recettes végétariennes.