Cuisinés en quelques minutes dans la poêle Sizzler en fonte d'Ooni, ces steaks de porc simples sont relevés grâce à une marinade jerk épicée. La salsa d'ananas rôtie apporte douceur et profondeur de saveur pour un condiment rafraîchissant et acidulé.

Ingrédients
Pour 2 personnes en plat principal

200 g (2 x 7 oz) de steaks d'épaule de porc
80 ml (4 cuillères à soupe) d'huile d'olive
Une poignée de coriandre hachée
Sel et poivre, selon les besoins pour l'assaisonnement

Marinade Jerk
4 oignons nouveaux (oignons verts), finement hachés
3 gousses d'ail hachées
2 piments Scotch Bonnet*, épépinés et finement hachés
40 g (2 cuillères à soupe) de thym frais, feuilles cueillies sur les tiges
40 ml (2 cuillères à soupe) de vinaigre de cidre
20 g (1 cuillère à soupe) de piment de la Jamaïque moulu
20 g (1 cuillère à soupe) de gingembre frais, haché
20 ml (1 cuillère à soupe) de sauce soja
20 g (1 cuillère à soupe) de sucre

Salsa à l'ananas rôti
400 g (14 oz) d'ananas frais, haché grossièrement
2 petites tomates, hachées
Un demi-oignon rouge, coupé en dés
2 gousses d'ail hachées
1 oignon de printemps (oignon vert), finement haché
60 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive
40 ml (2 cuillères à soupe) de jus d'orange
20 ml (1 cuillère à soupe) de sauce soja
20 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre de cidre
Sel et poivre, selon les besoins pour l'assaisonnement

*Remarque : les piments Scotch Bonnet sont assez épicés, vous pouvez donc les remplacer par un piment plus doux si vous le souhaitez.

Méthode
Commencez par préparer la marinade. Dans un plat, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène. Goûtez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

Placez le porc dans le plat, badigeonnez-le de marinade, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Préchauffez votre four à pizza Ooni à 300 °C ( 572 °F). Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four à pizza Ooni rapidement et facilement grâce au thermomètre infrarouge Ooni . Si vous utilisez un four traditionnel, préchauffez-le à 200 °C ( 392 °F).

Préparez ensuite la salsa à l'ananas rôti. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans votre poêle Sizzler et préchauffez-la au four. Cette recette peut également être réalisée dans notre poêle ou notre poêle à frire.

Retirez votre Sizzler du four, placez-y l'ananas, les tomates, l'oignon vert, le piment Scotch Bonnet et l'ail, arrosez d'un filet d'huile d'olive et remettez au four. Faites rôtir 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'ananas soit légèrement grillé et que les ingrédients soient tendres. Retirez du four, transvasez dans un saladier et réservez.

Essuyez votre Sizzler et répétez le processus de préchauffage pour vous préparer à la cuisson du porc – ajoutez l’huile d’olive dans la poêle et remettez au four pour préchauffer.

Une fois l'huile chaude dans votre poêle Sizzler, retirez-la du four et ajoutez le porc dans la poêle avec quelques cuillères à soupe de marinade. Faites cuire 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande soit dorée et caramélisée. Retirez ensuite le porc et laissez-le reposer sur une assiette.

Prenez le bol de service contenant les ingrédients de la salsa rôtie. Ajoutez le reste d'huile d'olive, la sauce soja, le vinaigre de cidre et le jus d'orange, puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Goûtez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

Prenez le porc reposé et coupez les steaks en fines lanières. Dressez le tout et nappez de salsa chaude, puis terminez par un peu de coriandre.