Le plat national écossais est le haggis, un savoureux mélange d'agneau haché, de bœuf, d'abats, de flocons d'avoine et d'épices. Ooni a été fondé en Écosse – notre siège social se trouve juste à côté d'Édimbourg – alors, bien sûr, notre façon préférée de déguster cet ingrédient traditionnel est de le garnir d'une pizza napolitaine ! Accompagnée de pommes de terre croustillantes et de cheddar fort, elle est chaude, fromagère et réconfortante.
C'est le meilleur de l'Écosse et le meilleur de l'Italie. Sous forme de pizza. Comment ne pas l'aimer ?
Remarques : Vous ne trouvez pas de haggis dans votre région ? Assaisonnez l'agneau haché d'épices chaudes et de poivre ou essayez une version végétalienne avec des champignons hachés.
Temps
30 minutes
Rendement
1 pizza de 12 pouces
Équipement
Poêles à frire en fonte Ooni (2)
Grattoir à pâte à pizza Ooni
Four à pizza Ooni
Thermomètre infrarouge Ooni
Roulette à pizza Ooni ou lame à bascule pour coupe-pizza
Ingrédients
Boule de pâte à pizza classique de 8,8 onces (250 grammes) (voir note ci-dessous)
5 cuillères à soupe de sauce à pizza classique (voir note ci-dessous)
3,5 onces (100 grammes) de haggis
1 pomme de terre grenaille, pelée et coupée en fines tranches
1,4 once (40 grammes) de fromage cheddar, râpé
Huile d'olive
Méthode
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Pour une pizza de 30 cm, nous recommandons des boules de pâte de 250 g chacune. Notre guide pour réussir une pâte à pizza classique vous explique tout ce que vous devez savoir.
Une fois votre pâte prête, préparez la garniture. Dans un bol, faites tremper les tranches de pommes de terre dans de l'eau légèrement salée. Cela éliminera l'amidon et les aidera à devenir bien croustillantes dans votre four à pizza.
Allumez votre four et réglez la température de la pierre à l'intérieur du four entre 450 °C et 500 °C. Utilisez un thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température de la pierre.
Versez un filet d'huile d'olive dans deux poêles Sizzler et préchauffez-les dans votre Ooni. Une fois chaudes, retirez-les et placez le haggis et les pommes de terre dans des poêles séparées. Faites cuire 2 à 3 minutes dans votre Ooni.
Déposez une boule de pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Avec vos doigts, chassez l'air du centre vers les bords. Étalez la pâte jusqu'à obtenir une base ronde de 30 cm, puis déposez-la sur votre pelle à pizza ou votre plan de travail légèrement fariné. À l'aide d'une cuillère, nappez de sauce à pizza, puis recouvrez de haggis, de tranches de pommes de terre et de cheddar.
Cuire pendant 60 à 90 secondes en retournant la pizza régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.
Une fois cuite, sortez la pizza du four, terminez par un filet d'huile d'olive, coupez-la en tranches, servez et dégustez !
Faites-le pour vous. Faites-le pour vos amis. Faites-le pour votre famille.
…Mais surtout, faites-le pour l’Écosse.
