Il s'agit d'un plat italo-américain par excellence, un menus, des fêtes et des concessions emblématiques de rue, de charcuterie et de pizzeria, des fêtes et des concessions dans les terrains de balle et les stades à travers les États-Unis. C'est un plat simple et copieux - à des tours sucrés et salés - qui peuvent être consommés pour n'importe quel repas. Vous pouvez l'adresser à des gens qui aiment les choses égales ou ceux qui aiment un coup de pied épicé. Toutes ces choses le rendent parfait pour le camping ou le talonnage d'automne, en fournissant une chaleur persistante pour ceindre contre l'air croustillant, que vous vous accrochiez dans la cour, assis au coin du feu dans un camping ou que vous vous présiez dans un parking de stade, buvez à la main.
Avec ce plat, tout se résume au goût personnel. Vous pouvez devenir sucré ou chaud, ou un mélange des deux, opter pour des liens ou des roues, et servir sur un plateau ou farci à l'intérieur des sous-rouleaux croustillants et moelleux. Les magasins spécialisés vendent des saucisses italiennes infusées de rabe de brocoli, de fenouil ou d'un mélange traditionnel de fromage et de persil. Ils sont tous géniaux, mais il n'y a pas de besoin réel de devenir trop sophistiqué. Les seules clés ici? Saucisse de porc de qualité et cuisiner la viande et les légumes séparément et uniformément.
Les cuisiniers dans de nombreux stands de festival de rue font le plat sur un gril à plateau plat, jetant les légumes et tournant les saucisses pour assurer un cuisinier uniforme. C'est comme ça que D'Angelo, le célèbre camion de saucisse du Queens de New York, le fait, et c'est ainsi que cela se fait lors de la part annuelle Fête de San Gennaro, où il est servi dans des rouleaux croustillants remis dans du papier d'aluminium. Rao (la ville Réservation de sauce rouge la plus dure) livre de cuisine, Les classiques de Rao, Conseille de faire une simple poêle à l'agitation de la famille. C'est aussi ce que les comptoirs suggèrent à la célèbre institution de saucisse Faicco ("Faites-les frire dans de l'huile d'olive pendant 10 minutes dans une poêle à feu doux et retournez à mi-chemin!"). Pour une version plus sophistiquée, vous pouvez rôtir les poivrons séparément, les placer dans un bol et les recouvrir de plastique pour que la peau fasse la vapeur et facilite la pelage. Et vous pouvez les faire cuire dans un four à domicile, bien sûr, à 425 ° F pendant 25 minutes.
Mais c'est un super Dish to Flame Cook dans un Ooni. Nous avons collecté nos aspects préférés de toutes ces techniques pour inspirer cette recette, et vous pouvez ajouter des fioritures. Une tranche de mozzarella ou de provolone pour tapisser un sous-rouleau beurré avant que tout ne soit niché? Vérifier. Plus de fromage sur le dessus? Pourquoi pas? Le parmesan saupoudrer pour garnir? Bien sûr! Chef italo-américain acclamé Lidia Bastianich appelle à des champignons et à des poivrons en cerise marinés chauds, à un pourvoyeur de saucisse américain Premio appelle à une casserole avec du vin blanc et de la sauce tomate, certaines recettes nécessitent pomme de terre, et Ajout d'un œuf ensoleillé n'est pas inconnu (bonjour, petit déjeuner). Il y a peu de règles, écrites ou non écrites, alors amusez-vous et profitez. Mais rappelez-vous: pas de ketchup, pas de moutarde et ne le faites pas devenir trop fantaisiste. Ce n'est pas ce genre de chose.
