La beauté des “pizzas brunch”, c’est qu’elles peuvent être tout aussi intéressantes et variées que le brunch lui-même. Du pain perdu au poulet, en passant par les gaufres… si vous l'avez vu sur le menu d'un brunch, c’est certain : nous l'avons déjà essayé sur une pizza !

Pour cette ode particulière au petit-déjeuner, on recouvre cette fois notre pizza de bacon canadien (que l’on peut appeler également “bacon de dos”), d’oignons cipollini et de gruyère, ainsi que d’un oeuf parfaitement coulant.

Lorsque nous avons imaginé une pizza savoureuse pour le week-end ou une occasion spéciale - la fête des mères, par exemple - nous voulions quelque chose d'à la fois riche et délicat en termes de saveur.

Les produits laitiers que nous avons choisis sont absolument gourmands, mais aussi profonds et équilibrés : de la crème fraîche, du gruyère et de la mozzarella douce. Et nous n'avons pas lésiné sur les autres ingrédients.

Les oignons cipollini (ce sont de petits oignons italiens blancs, parfaits pour la caramélisation) rôtis au four apportent de la douceur, tandis que la ciboulette hachée, ajoutée après cuisson, donne de savoureuses notes d'herbes.

Quant à la cuisson d'un œuf sur une pizza, elle peut présenter quelques difficultés. Comme l'a écrit le pizzaiolo Anthony Falco dans son livre “Pizza Czar”, les garnitures peuvent percer malencontreusement le jaune d'œuf, l'œuf peut aussi glisser pendant le transport de la pizza vers le four, ou encore, l'œuf peut carrément se détacher et tomber sur la pierre du four lors de l’enfournage.

Donc, si vous n'avez jamais garni une pizza avec de l'œuf et que vous la préparez pour quelqu'un de cher à votre coeur, vous voudrez peut-être essayer au moins une fois, en suivant nos conseils, avant de la servir pour de bon.

Pour réussir cette pizza à chaque fois, il faut ainsi créer un puits de fromage au centre de la pizza et y casser l'œuf directement. Ensuite, vous pourrez soigneusement enfourner la pizza. Et si vos blancs d'oeufs ne cuisent pas aussi vite que la pizza, vous pouvez utiliser une fourchette pour les étaler délicatement et les aider à se raffermir à temps pour cuire en même temps que les autres garnitures et la croûte... Idéalement, le tiers inférieur de chaque part doit être recouvert d’un filet de jaune d’oeuf.

Quelques autres conseils de pro : un œuf poché ajouté après la cuisson ou un mélange bien réparti d'œufs de caille peuvent également convenir.