Une pizza, c'est comme une toile pour expérimenter de nouvelles choses ! Et il n'y a pas de meilleur moment pour cela que lorsque ton frigo regorge de divers restes d'un succulent repas de fête (bien sûr, une pizza, c'est délicieux à tout moment de l'année). C'est ainsi que cette pizza aux truffes et aux pommes de terre rôties croustillantes avec Brie et sauge est née.

Nous stockons généralement de l'huile de truffe, du glaçage balsamique et des herbes fraîches dans la cuisine de test du siège d'Ooni, et nous aimons toujours garder du fromage comme du Brie et du Camembert à portée de main pour grignoter. Alors que nous testions la recette des pommes de terre croustillantes sur fonte pour les fêtes, nous nous sommes rendu compte que le croustillant des pommes de terre à la graisse d'oie créerait un fantastique contraste avec un Brie super crémeux, des herbes fumées et de la truculente huile de truffe. Le résultat fut un succès, c'est l'une de nos pizzas test récentes les plus appréciées.

Nous n'avons pas souvent de tranches de truffe à portée de main, mais comme c'est la période des fêtes, on s'est dit qu'on allait se faire plaisir. Si toi aussi ça te dit, tu peux trouver des tranches de truffe en conserve en ligne ou chez ton traiteur artisanal local ; toutefois, même si elles ajoutent un petit quelque chose à cette pizza, elles ne sont pas nécessaires.