La sauce béchamel classique est un incontournable de nombreux plats maison. Bien que riche et onctueuse, cette sauce ne contient que quelques ingrédients simples aux saveurs intenses comme la noix de muscade et le laurier. Une fois maîtrisée, vous ne l'oublierez jamais ! La béchamel est une base idéale pour les pizzas blanches (surtout celles au fromage et aux fruits de mer), mais elle peut aussi être utilisée pour bien d'autres préparations, comme les lasagnes, le chou-fleur au fromage et les soupes crémeuses.

Ingrédients
450 g (16 oz) de lait entier
1 oignon coupé en deux avec la peau supérieure retirée
1 feuille de laurier
½ cuillère à café de noix de muscade
50 g (1,8 oz) de beurre
50 g (1,8 oz) de farine nature
Sel et poivre, pour assaisonner

Méthode
Dans une casserole, faites chauffer le lait, les moitiés d’oignon, la feuille de laurier et la muscade.

Portez doucement le lait à ébullition. Laissez mijoter 5 minutes, puis éteignez le feu et laissez infuser 15 minutes.

Pendant que le lait infuse, prenez une deuxième casserole et faites fondre le beurre à feu doux. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine. Remuez constamment pour obtenir une pâte. C'est ce qu'on appelle un roux.

Ensuite, retirez les moitiés d’oignon et la feuille de laurier du lait infusé et jetez-les.

Ajoutez progressivement le lait infusé au roux en remuant constamment. Continuez à remuer le mélange à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse.

Enfin, assaisonnez de sel et de poivre. Cette sauce est la base idéale pour toutes les pizzas blanches, notamment celles aux fruits de mer et au fromage !

N'oubliez pas : gardez la béchamel à feu doux et remuez souvent jusqu'à la cuisson. Si vous l'ajoutez à des pizzas, laissez la sauce refroidir légèrement avant de l'ajouter, mais veillez à la remuer régulièrement pour éviter qu'elle ne se solidifie.