Cette sauce crémeuse cuite au four dans la poêle en fonte Ooni associe artichauts fondants, mozzarella fondue et chapelure croustillante. Préparez-vous à une sauce au fromage de rêve ! En superposant la mozzarella au mélange d'artichauts, vous obtiendrez des morceaux de fromage fondant et uniformes une fois la sauce cuite dans votre Ooni.
Ingrédients
Pour 4 personnes en entrée ou en accompagnement
Pour la trempette
400 g (2 x 14 oz) de boîtes d'artichauts en saumure, égouttés
3 gousses d'ail écrasées
2 oignons verts (oignons nouveaux), hachés
100 g (3,5 oz) de mozzarella
1 cuillère à soupe de feuilles de thym
1 cuillère à soupe de persil plat
200 ml (1 tasse) de mayonnaise à peine
150 ml (½ tasse) de crème sure
Jus d'un citron
250 g (9 oz) de parmesan râpé
250 g (9 oz) de mozzarella râpée
Sel et poivre
100 g (3,5 oz) de chapelure Panko
Huile d'olive
Pour la pizza
Boule de 160 g (5,6 oz) de pâte à pizza classique d'Ooni
2 brins de romarin, feuilles enlevées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel de mer, au goût
Méthode
Préchauffez votre four à pizza Ooni à 180 °C (356 °F). Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four à pizza Ooni rapidement et facilement grâce au thermomètre infrarouge Ooni .
Placez votre poêle dans le four pour la réchauffer.
Dans un robot culinaire, mixer les artichauts, l'ail, les oignons nouveaux, la mozzarella, les herbes, la mayonnaise, la crème fraîche et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le parmesan et mixer à nouveau. Saler et poivrer à votre goût, puis donner une dernière impulsion au mélange.
Une fois votre poêle chaude, retirez-la du four. Ajoutez un tiers du mélange d'artichauts dans la poêle, en l'étalant uniformément. Parsemez d'une généreuse couche de mozzarella râpée. Répétez l'opération deux fois de suite. Garnissez de chapelure, du parmesan restant et d'un filet d'huile d'olive.
Placez la poêle dans votre Ooni et enfournez pour 15 minutes, ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Surveillez la cuisson pour éviter que la croûte ne brûle. L'objectif est que la sauce soit tiède, mais pas bouillante (sinon l'huile se séparerait du mélange d'artichauts) et que le fromage soit à peine fondu. Si nécessaire, prélevez une cuillerée de sauce sur le bord de la poêle pour vérifier sa consistance et sa température.
Retirer du four et laisser refroidir un peu. Pendant que la sauce refroidit, préparer la pizza au romarin.
Allumez votre four à haute température. Prévoyez 500 °C (932 °F) sur la plaque de cuisson en pierre à l'intérieur.
Farinez légèrement votre pelle à pizza Ooni . Étalez la boule de pâte à pizza sur 30 cm et disposez-la sur la pelle. Pressez le romarin dans le fond de la pizza, arrosez d'huile d'olive et salez à votre goût.
Faites glisser la pizza de la pelle vers votre Ooni, en veillant à faire tourner la pizza régulièrement.
Une fois cuite, sortez la pizza du four. Coupez-la en tranches et servez-la avec la sauce aux artichauts chauds.
Recette de trempette au fromage et aux artichauts cuits au four
Cette trempette crémeuse cuite au four dans la poêle en fonte d'Ooni combine de l'artichaut soyeux, de la mozzarella fondue et une garniture de chapelure croustillante - préparez-vous pour le fromage de vos rêves !
