Écrivain alimentaire suédois et directeur artistique Martin NordinLe dernier livre de cuisine est dédié au champignon. Appelé "Laga Svamp "(ou" The Mushroom Cookbook "), il est plein de recettes qui mettent en lumière les saveurs charnues, umami et funky trouvées dans les champignons. Alors que Martin a utilisé des champignons dans les soupes, les ragoûts, les brochettes et plus encore, pour des raisons évidentes, nous sommes partiels à ses pizzas aux champignons - et cette pizza à chanterelle et à la patate douce pourrait bien être notre préférée. Ici, les chanterelles sont la star du spectacle. (Si vous le savez, vous savez.) Si vous ne connaissez pas déjà et que vous êtes prêt à sortir de la boîte à champignons de Button, les chanterelles sont un bon point de départ car ils sont facilement disponibles chez les épiciers spécialisés et les marchés de producteurs (recherchez leur couleur brun doré distinctive et les hauts ondulés).

Même si vous mangez des chanterelles depuis des années, cette pizza vous surprendra et vous ravira. Il combine des couches de douceur, de crémeux et de noisette pour une profondeur de saveur surprenante. La base commence par un mélange de beurre de graines de citrouille (comme le beurre d'arachide, mais fait de graines de citrouille et souvent trouvée dans des épiciers spécialisés) et de la crème végétalienne Fraîche (ou des produits laitiers si vous préférez). Cela est garni de tranches de pommes de terre minces, de la gaufre, des échalotes douces et de ces chanterelles fraîches terreux et poivrées. Il est ensuite cuit jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, puis fini avec un filet de La sauce tomate aigre-aigre de Martin.

Cette sauce, il faut le noter, détient un pouvoir surréaliste sur Team Ooni. Depuis qu'il a entendu parler de sa saveur salée, aigre et légèrement fermentée, c'est l'une des seules sauces auxquelles nous pouvons penser. Ce n'est tout simplement pas quelque chose que vous rencontrez souvent. La sauce Martin combine des tomates jaunes, du céleri et du kimchi, le plat de chou fermenté coréen, ce dernier prêtant une partie de sa morsure funky aux tomates jaunes sucrées. Cette sauce ne doit pas être ignorée, mais il faut 7 à 10 jours pour vous préparer, alors assurez-vous de commencer bien à l'avance. Le gain? Vous aurez une sauce inoubliable qui peut être utilisée pour beaucoup plus de plats: des vinaigrettes, des ragoûts, des pâtes… vous l'appelez.

Remarques: Cette recette dessert 6; Cependant, vous pouvez réduire le nombre de boules de pâte et garder les garnitures restantes réfrigérées dans un récipient scellé jusqu'à 3 jours. La sauce tomate aigre nécessite 7 à 10 jours pour mûrir, alors assurez-vous de commencer au moins une semaine à l'avance.

BioLa passion de Martin Nordin pour perfectionner le hamburger végétarien ultime lui a valu un public fidèle Instagram et a conduit à la création de son livre de cuisine, Hamburgers verts. Il a récemment publié Feu, fumée, vert: barbecue végétarien, fumage et grillades, Et est le leader créatif d'Ikea ​​Food, où il travaille pour créer de délicieuses recettes végétariennes chaque jour.