La Calabre, région située à l'extrême sud de l'Italie, est connue pour ses panoramas à couper le souffle et ses côtes magnifiques. Elle recèle également quelques joyaux culinaires fantastiques : la 'nduja (une saucisse de porc épicée et tartinable), les oignons de Tropea (oignons doux et sucrés portant le nom de la petite ville située sur la côte est de la Calabre) et le capocollo (également connu sous le nom de coppa, une viande séchée à base d'épaule ou de cou de porc), pour n'en citer que quelques-uns.
Inspirés par ces délices régionaux, les ambassadeurs Ooni et chefs Cristina et Giuliano (@vuoiassaggiare), basés en Calabre, ont créé une pizza qui met en valeur l'essence de leur région.
Leur création commence par une base de fromages : de la ricotta fraîche et crémeuse ainsi que de la ricotta fumée râpée, suivie de délicates tranches de jambon noir de Calabre, de pommes de terre et d'oignons. Pour rehausser encore un peu plus les saveurs, de généreux copeaux de Caciocavallo Silano (un fromage de vache à pâte mi-dure) sont émiettés sur le dessus. Et pour finir sur une note brûlante, on ajoute des lamelles de piment de Calabre ainsi qu’un filet d'huile piquante.
