1: Cette recette est adaptée à toute une variété de pizzas différentes, mais nous vous recommandons notre pâte à pizza classique. Assurez-vous de préparer votre pâte à l'avance pour qu'elle lève à température ambiante avant d'allumer votre four.

2: Coupez les échalotes en fines lamelles.

Faites chauffer le beurre dans une petite casserole à feu moyen, ajoutez les échalotes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, c’est-à-dire environ 8 minutes. Tranchez le bacon en lamelles d’un centimètre et demi, ajoutez-les dans une sauteuse ou une poêle en fonte, et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu’elles soient croustillantes. Coupez les choux de Bruxelles en tranches fines, mélangez-les avec de l'huile d'olive et du sel dans un petit bol, et réservez. 

3: Allumez votre four, en visant une température de 450 °C à 500 °C sur la pierre de cuisson intérieure.

Utilisez un thermomètre infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température de la pierre.

4: Placez une boule de pâte sur votre plan de travail légèrement fariné.

Poussez-la du centre vers le bord avec vos doigts. Étirez la pâte pour obtenir une base ronde de 30 cm, puis déposez la pâte étirée sur votre pelle à pizza ou votre comptoir légèrement fariné.

5: À l'aide du dos d'une cuillère, recouvrez-la de 40 grammes de crème fraîche.

6: Ensuite, saupoudrez de 30 grammes de gruyère et de 60 grammes de mozzarella émiettée.

7: Répartissez un quart des échalotes et des morceaux de bacon.

8: Ajoutez les choux de Bruxelles.

9: Et terminez avec le cheddar râpé.

10: Ensuite, faites glisser la pizza de la pelle et enfournez-la.

11: Faites cuire pendant 60 à 90 secondes, en retournant régulièrement la pizza pour assurer une cuisson uniforme.

12: Retirez-les du four et placez-les sur une planche de service ou un plateau.

13: Découpez, servez et dégustez!