S’il est traditionnellement réalisé avec des pommes de terre, de la crème et une seule sorte de fromage, le gratin peut prendre plusieurs formes. L'un de nos ingrédients préférés pour une alternative au gratin dit “classique” (ou dauphinois) est ainsi le chou de Bruxelles. Sa saveur de noisette, légèrement amère, s’associe parfaitement à la richesse du lait entier et de la chapelure.
Sur une base de crème fraîche, nous avons tout d’abord réparti des tranches de bacon et trois sortes de fromage - du gruyère salé, de la mozzarella fraîche et un cheddar puissant - sans oublier, bien sûr, nos fameux choux de Bruxelles. Coupés en fines tranches, mélangés à de l'huile d'olive et assaisonnés, les légumes sont cuits et délicieusement noircis au four sans cuisson préalable.
PS : s'il vous reste du gratin déjà fait et que vous voulez l'étaler sur une pâte à pizza plutôt que de suivre notre recette à la lettre, pas de problème, on ne vous en voudra pas.
Pour d'autres idées de recettes réalisées à partir de choux de Bruxelles, consultez la pizza aux artichauts de Jérusalem et aux choux de Bruxelles de Martin Nordin, ainsi que nos recettes de pizza aux choux de Bruxelles et à la confiture de pommes et de bacon.
