Quand on parle de pizza, on n'imagine probablement pas quelque chose de bleu. Les ambassadeurs Ooni, Cristina Bruno et Giuliano Bronzi (@vuoiassaggiare), sont là pour changer ça avec une pizza dessert à la fois unique par sa saveur et son esthétique.
La couleur bleue de la pâte n'a rien d'anormal : elle provient de la spiruline, une algue bleue-verte utilisée comme source de nourriture depuis des siècles, à commencer par les civilisations aztèque et kanem. Aujourd'hui, elle est cultivée dans le monde entier et on lui attribue de nombreux bienfaits, notamment pour la santé intestinale et cardiaque.
Pour la plupart des gens, la spiruline a un goût neutre. Sa vibrante couleur bleue agit donc seulement comme une base joyeuse pour y appliquer le mascarpone, la noix de coco et le chocolat blanc. Et comme cette pizza est préparée à l'aide d'un bain-marie, vous profiterez d'une pâte plus légère et plus aérée.
Cristina et Giuliano utilisent également du malt diastasique (orge et farine maltées), aidant à nourrir la levure pour une levée plus forte, ainsi que de la lécithine de soja, un émulsifiant obtenu à partir d'huile de soja qui produit une mie plus souple. Vous pouvez trouver ces produits dans la plupart des magasins bio ou en ligne. Si ce n'est pas le cas, ne vous inquiétez pas, les résultats seront tout de même savoureux.
