Faire une grande pizza végétalienne ne fait pas avoir Pour être des remplacements individuels pour les garnitures classiques de la viande, mais ils peuvent être amusants et délicieux, surtout lorsqu'ils s'inspirent d'eux et n'essaient pas nécessairement de les reproduire exactement. C'est le cas avec le beeteroni (alias "Pepperoni" basé sur la betterave) de Mauvaises manières, le duo de cuisine végétalien basé à Los Angeles, en Californie, derrière de nombreux livres de cuisine à succès du New York Times - le plus récemment Brave nouveau repas-un podcastet un bulletin.
Depuis 2012, Michelle Davis et Matt Holloway préparent des recettes à base de plantes avec une mission de «manger comme vous donnez un f ** k», le slogan de leur premier livre, Bad Manners: le livre de cuisine officiel. Irrévénts dans la présentation (et la langue), ils restent respectueux de leurs ingrédients, traitant les légumes avec soin et respect à des fins vraiment délicieuses.
Le Bad Manners Beeteroni (qu'ils ont eu la gentillesse de nous permettre d'extraire) sont moelleux, salés et épicés, tout comme Deli Pepperoni et la recette, alors qu'il prend soin et temps, n'est pas un FAFF. Les betteraves sont en tranches super minces (nous vous recommandons d'utiliser une mandoline -Nous aimons Benriner’s), prenez un bain dans une marinade d'épices et de liquides pendant au moins une heure (ou pendant la nuit), puis faites rôtir. Bien que vous puissiez jouer avec les épices, ne sautez pas le fenouil, le soja ou la fumée liquide. Ce mélange particulier donne un goût de betterave étonnamment comme de la viande salée. Si vous ne l'avez pas utilisé, la fumée liquide est un sous-produit naturel du bois brûlant(généralement Trouvé dans les supermarchés à côté des sauces barbecue et disponible en ligne). Il peut faire des merveilles avec des légumes, en leur donnant une saveur longue et basse cuite à l'extérieur ou en les faisant presque guérir. En ce qui concerne la sauce de soja utilisée dans la recette, vous avez quelques options. La sauce soja est géniale, mais si vous êtes allergique au gluten, au tamari ou aux aminos liquides, fonctionnent bien à sa place.
Bien qu'ils soient super avec du garde-manger parm, du fromage végétalien et de la sauce tomate sur notre Pâte à pizza classique, ils sont tout aussi bons quelques jours plus tard à la place de la viande sur une planche de charcuterie. Même si vous n'êtes pas exclusivement végétalien, vous pouvez trouver Beeteroni vos nouveaux plateaux de fromage, des pizzas ou même une collation rapide. Si vous allez pour la vraisemblance, nous recommandons un Course à biscuits en acier inoxydable de 1¾ pouce Pour approximer le pepperoni en tranches standard!
Un avertissement juste pour la lecture d'une recette de mauvaises manières, comme vous l'avez peut-être deviné à partir de leur nom et de leur slogan, Davis et Holloway ont tendance à jurer. «Si vous nous faisiez confiance avec des hot-dogs de carottes dans notre deuxième livre, Mauvaises manières: Party Grub, Suivez-nous sur ce voyage de betterave à saveur de pepperoni », conseille le casque accompagnant leur recette de beeteroni.« Il y a de la marination ici, alors donnez-vous assez de temps. Lorsque cela deviendra inévitablement une tendance et que c'est partout au degré d'agitation, nous ne nous excuserons pas. "
Nous gardons généralement des choses assez adaptées à la famille, mais dans ce cas, leur nourriture pourrait bien être assez bonne pour répéter.
Bio - Bad Manners est un duo irrévérencieux composé de Michelle Davis et Matt Holloway, deux cuisiniers à domicile dédiés à la fabrication de plats délicieux, nutritifs et à base de plantes. Depuis qu'ils ont commencé à bloguer en 2012, ils ont apporté de la nourriture végétalienne aux masses avec leur Livres de cuisine à succès du New York Times, leur podcast, Fourchu, et leur newsletter, La salle de chair. Suivez-les sur Instagram @badmannersfood.
