Note
Pizza marinara approuvée par l'AVPN

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La pizza marinara est la plus ancienne des pizzas garnies de tomate. Née au XVIIIe siècle, cette recette à base de pâte, de tomates, d'ail, d'origan et d'huile a su s'imposer jusqu'à nos jours. Il n'est pas surprenant que la pizza alla marinara soit arrivée en tête de liste lorsque l'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) a défini les critères des pizzas réalisées dans les règles de l'art. L'AVPN œuvre pour que les caractéristiques de la pizza napolitaine soient respectées dans le monde entier, et son accréditation est une référence dans le monde de la pizza. Ajoutons qu'elle est réservée aux seules pizzas marinara, margherita et fritta.
Notre chef et conseiller culinaire, Kelsey Small, a relevé le défi consistant à créer une recette de marinara qui respecte toutes les concernant la pâte, les ingrédients et la méthode. Il a cuit la pizza à une forte température dans un four Ooni Karu 16 (le seul four à pizza au monde recommandé pour un usage domestique par l'AVPN), mais vous pouvez préparer une délicieuse version de cette pizza avec n'importe quel four à pizza Ooni. Le résultat est une merveille de saveur et de simplicité.
Trois pizzas de 30 cm
30 minutes de préparation, 24 heures de fermentation
60 - 90 secondes
Par Ooni HQ
Note
Si vous voulez préparer une pizza marinara approuvée par l'AVPN, ne changez rien à la liste des ingrédients ; de farine Caputo "00" et les tomates San Marzano assurent l'authenticité.
Ooni HQ
De la saveur inimitable du feu de bois à la fiabilité du gaz, en passant par la facilité de l'électrique, vous pouvez utiliser nos fours à pizza portables dans votre cuisine, dans votre jardin et au-delà.
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