Un jour par an, les feux des fours à briques de Naples sont éteints et des feux de joie communautaires sont allumés dans les rues et sur les places de la ville. Cela se produit le 17 janvier, jour de la fête de Saint Antoine, patron des pompiers, des ferronniers et, plus important encore pour nous, chez Ooni, des pizzaïoli.

Pour célébrer le saint chrétien qui, dit-on, serait allé en enfer pour récupérer une flamme afin que les habitants de la Terre puissent cuisiner, les Italiens allument de grands feux de joie dans toute la ville, se rassemblant autour pour discuter, cuisiner et célébrer. Puisque le feu est au cœur de la pizza, saint Antoine est au cœur de la pizza napolitaine. Après tout, impossible d'utiliser un forno a legna (four à bois) pour cuire des pizzas napolitaines fines, moelleuses et parfaites sans feu.

Les célébrations de Saint Antoine ont lieu depuis des siècles, avec des feux de joie actuels composés de déshabillés et de vieux meubles IKEA (nous ne sommes clairement plus en 400 après J.-C.). Cependant, ce n'est que la troisième année qu'ils sont allumés en même temps que les célébrations et les cours de la Journée de la pizza Vera .

Organisé par l' AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) , l'autorité italienne en matière de pizza napolitaine, le Vera Pizza Day vise à honorer ce plat et ses créateurs. Et quel meilleur jour que celui où les pizzerias ferment et où les pizzaïoli descendent dans la rue pour un rituel de remerciement à leur patron, Saint Antoine ?

En matière de légendes et de pizzas, nul ne saurait mieux faire autorité que le président de l'AVPN, Antonio Pace, qui a déclaré : « La pizza n'a pas d'inventeur. Elle n'a ni père ni propriétaire. Elle est le fruit de l'ingéniosité napolitaine. » Il n'y a donc pas de père (ni, euh, de mère !) unique pour cette cuisine, mais elle a une patrie : Naples. Jusqu'à récemment, la Campanie, la région qui abrite la ville côtière, n'avait pas de revendication officielle à ce sujet. Mais en 2017, L'UNESCO a inscrit la fabrication de la pizza napolitaine au patrimoine culturel immatériel de l' humanité, la consacrant à jamais comme une tradition importante, tant pour l'Italie que pour le monde. Si l'art de la pizza est éphémère – après tout, la pizza est faite pour être mangée –, l'année dernière, l'AVPN a collecté des fonds pour une représentation tangible de l'immatériel : une œuvre d'art dédiée aux pizzaïolos napolitains. La sculpture a été dévoilée lors des derniers Olympiades de la pizza Vera. Retrouvez toutes les informations sur leur site web ici .

Cette année, la journée débute par des cours en Australie, avec une célébration de 24 heures qui se poursuit dans le monde entier, chaque pays reprenant le flambeau avec des cours et des diffusions en direct. 

Ooni célébrera l'événement avec quatre masterclasses pizza animées par des maîtres pizzaioli AVPN et des représentants d'Ooni. Ces masterclasses seront diffusées en direct dans le monde entier sur Chaîne YouTube d'AVPN . Retrouvez le programme des masterclasses Ooni à la fin de l'article.

Si vous n'êtes pas encore prêt à allumer un feu de camp devant votre porte, rejoignez-nous pour des masterclasses ou essayez-vous à la préparation d'une pizza marinara selon les normes AVPN grâce à notre recette . Vous pouvez même la préparer dans votre jardin sans four à pizza, car l'Ooni Karu 16 est le premier four à pizza recommandé pour un usage domestique par l'Associazione Verace Pizza Napoletana (et bien qu'ils ne soient pas certifiés par l'AVPN, nos autres fours permettent également de préparer d'excellentes pizzas napolitaines).

Il existe un dicton italien : « Chi festeggia sant'Antuono, tutto l'anno 'o pass' bbuon », ce qui signifie « Qui célèbre la Saint-Antoine passe bien toute l'année ». Alors, quelle que soit la façon dont vous choisissez de célébrer – avec une pizza, des feux de joie ou des cours – nous pensons que cela en vaudra la peine.

Horaire de la journée Vera Pizza :

1h30 - 2h30 (IT) | 16h30 - 17h30 16 janvier (PST) | Peppe Miele, président de VPN Americas, Los Angeles

5h30 - 6h30 (IT) | 15h30 - 16h30 (AEDT) | L'ambassadeur Ooni Antimo Verde depuis sa maison à Melbourne

10h30 - 11h30 (IT-CET) | Emmanuele Cirillo, propriétaire de la pizzeria Malafemmena à Berlin

21h30 - 22h30 (IT) | 15h30 - 16h30 (EST) | Ettore Rusciano de Washington et Kelsey Small d'AVPN Napoli.