Posséder un four à pizza signifie que la pizza peut être au menu 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, 365 jours par an. C'est vrai : une pizza chaude et fraîche, toute l'année.
L'idée vous semble séduisante ? Nous aussi.
Continuez à vous réunir avec vos amis et votre famille pour des soirées pizza et des dîners avec nos meilleurs conseils issus d'une décennie d'expérience en cuisine partout dans le monde, y compris le cercle polaire arctique (honnêtement, voici une vidéo ), le désert du Texas et l'Écosse (où la pluie est presque toujours le temps par défaut, et où se trouve notre siège social mondial).
Conseils pour utiliser le four Ooni par temps froid
Préchauffer correctement
Même si votre four est enseveli sous un tas de neige, vous pouvez toujours cuisiner avec, il vous suffira de le préchauffer suffisamment pour être sûr d'atteindre la température de cuisson souhaitée.
Vous ne pouvez être sûr d'avoir atteint ces températures qu'avec un thermomètre infrarouge, mais une indication approximative serait d'au moins 15 minutes et au plus 25 à 30 minutes, bien que cela puisse varier en fonction du type de carburant que vous utilisez.
Conseil de pro : rangez votre pierre à l'intérieur
Un grand gain de temps par temps froid est de ranger votre pierre à pizza à l'intérieur (entre les cuissons et une fois qu'elle est complètement refroidie, bien sûr).
Commencer sur une pierre à pizza sèche et chaude vous aidera à obtenir de meilleurs résultats par tous les temps.
Gardez vos pelures au sec
Une peau humide fera coller votre pâte crue lorsque vous essayez de la lancer.
Gardez vos pelures à l'abri de la pluie sous un parapluie et gardez un torchon de cuisine à proximité pour les sécher.
Laissez refroidir votre zeste entre les cuissons
La vapeur résiduelle et la chaleur rayonnant d'une croûte provenant de cuissons précédentes peuvent agir comme de la colle, provoquant le collage de la pâte crue et entraînant des lancements ratés.
Nous aimons avoir au moins deux peelings lorsque nous travaillons dans le froid : un pour étirer, étêter et lancer et un autre pour tourner et récupérer .
De cette façon, votre peau chaude et votre peau froide sont toujours séparées.
Installé avec le vent
Essayez de positionner votre four de manière à ce que le vent souffle à l'arrière. Ainsi, le vent attirera la flamme vers l'avant, au lieu de la repousser ou de l'éteindre complètement.
Laissez le vent travailler avec vous plutôt que contre vous et vous serez heureux de l'avoir fait.
Ceci s’applique aussi bien aux fours à gaz qu’aux fours à bois/charbon de bois !
Prévoir un temps de recharge supplémentaire
Même par temps chaud, les fours Ooni ont besoin de temps pour se recharger et revenir à température entre les cuissons.
Par temps plus froid, ce processus prend un peu plus de temps mais produit toujours la même pizza au goût délicieux.
Précuire les bases de pizza avant les grandes fêtes
Pour précuire, ou cuire partiellement, votre base, lancez la pâte étirée seule et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite mais encore pâle.
Nous aimons ajouter une poignée de glaçons au milieu de notre base avant de la lancer afin que le milieu reste plat et ne gonfle pas ou ne brunisse pas.
Ensuite, lorsque vous recevez des invités, il ne vous reste plus qu'à garnir les bases précuites et à les lancer pour terminer la cuisson.
Cela permettra de servir les pizzas plus rapidement aux invités affamés pour toutes les soirées pizza d'hiver que vous pourriez organiser.
Utiliser la chaleur résiduelle
La cuisson ne s'arrête pas une fois le feu éteint. Votre four restera chaud pendant quelques heures, le temps de refroidir lentement. C'est l'occasion idéale de préparer des recettes à cuisson lente et à basse température.
Vous pouvez également utiliser la chaleur lorsque le four atteint sa température pour réchauffer des entrées et des amuse-gueules ou des boissons chaudes comme du vin chaud.
Le meilleur équipement pour pizzas pour la saison hivernale
En matière de divertissement, rien ne vaut le four à pizza multi-combustibles Ooni Karu 16 (avec le brûleur à gaz en option pour Ooni Karu 16 ) ou le four à pizza à gaz Ooni Koda 16 .
Ces puissantes options de cuisson au gaz offrent un approvisionnement constant en combustible pour que vous n'ayez jamais à penser à entretenir votre feu de cuisson, disposent de suffisamment d'espace à l'intérieur pour préparer des plats suffisamment grands pour une foule et sont conçues pour une expérience utilisateur haut de gamme qui fait de l'hébergement un jeu d'enfant.
Un autre élément essentiel pour les fêtes par temps froid est notre gamme d'ustensiles de cuisine en fonte .
Ces accessoires durables et très polyvalents permettent de cuisiner pratiquement n'importe quel plat, sucré ou salé.
Essayez d'utiliser vos ustensiles de cuisine en fonte pour réchauffer ou cuire les entrées et les accompagnements à des températures croissantes pendant que votre four chauffe.
Recettes d'hiver pour éloigner le froid
Installez-vous confortablement autour d'une fondue au camembert, au brie et à la bière blanche . Ce plat à partager, chaleureux et gourmand est l'apéritif idéal pour commencer la fête. Bien qu'il soit délicieux toute l'année, la richesse du fromage fondu se marie particulièrement bien aux soirées plus fraîches.
Après les entrées, place à la vedette : la pizza ! Cette pizza aux girolles et patates douces, sauce tomate aigre et beurre de graines de courge , allie douceur, onctuosité et notes de noisette pour une profondeur de saveur surprenante, tout en célébrant certains de nos ingrédients préférés pour les temps froids. 
Et vous ne pouvez jamais vous tromper en terminant un dîner avec un biscuit au chocolat moelleux et salé, comme notre biscuit facile aux pépites de chocolat salé à la poêle . Et en prime ? Vous pouvez le préparer à la chaleur résiduelle de votre four pendant qu'il refroidit.
(Invite-nous virtuellement) à la fête
Nous avons hâte de voir vos soirées pizza hivernales ! Partagez-les avec nous en taguant @oonihq ou en utilisant le hashtag #ooni sur les réseaux sociaux. Vous pourriez même apparaître sur notre page !
