Granulés de bois. Si vous êtes un passionné, vous savez qu'ils occupent une place particulière dans nos cœurs et qu'ils ont joué un rôle important comme combustible pour les précédentes versions des fours Ooni.

Aujourd'hui, ils continuent d'alimenter notre petit mais puissant Ooni Fyra 12. Pourquoi avons-nous tant opté pour les granulés de bois depuis des années ? Parce que, tout comme notre four Fyra 12, les granulés de bois sont très efficaces, sans oublier leur recyclage et leur rentabilité.

Les granulés de bois sont économes en carburant

C'est incroyable la quantité d'énergie qu'ils peuvent produire pour quelque chose d'aussi petit.

Ils sont fabriqués par compression de sous-produits du bois et sont généralement classés en deux catégories : les granulés de bois tendre et les granulés de bois dur. À l'état brut, les granulés de bois dur ont tendance à brûler plus longtemps et à avoir une densité thermique plus élevée que leurs homologues en bois tendre. Les granulés de bois tendre, quant à eux, ont généralement un rendement énergétique plus élevé, ce qui signifie qu'ils brûlent plus vite et à plus haute température. Les deux types de combustibles conviennent parfaitement, selon le four ou la cuisinière que vous souhaitez alimenter. Cependant, pour les fours Ooni, nous recommandons d'utiliser nos granulés de bois tendre issus de sources durables .

Pour évaluer l'efficacité de ces granulés, il faut tenir compte de leur surface de combustion. Si l'on compare la surface exposée d'une bûche à une masse équivalente de granulés de bois, les granulés ont une surface de combustion bien plus importante. Même si la bûche est plus grande, sa faible surface de combustion signifie qu'elle brûlera moins longtemps et plus lentement. Les granulés de bois, quant à eux, produisent une flamme puissante qui se consume beaucoup plus rapidement que la bûche.

Dans un environnement optimisé comme un four Ooni, les granulés de bois brûlent à des températures extrêmement élevées tout en produisant très peu de cendres. Ils absorbent l'oxygène et créent une flamme exceptionnellement efficace, ce qui explique pourquoi il est si facile d'atteindre cette chaleur intense.

Les temps et températures de combustion varient en fonction de facteurs tels que le type de bois et le diamètre des granulés. Chaque variété brûle différemment ; il est donc important de surveiller la température de la pierre de cuisson de votre four pour éviter de brûler votre pizza .

Ils sont également recyclés

Au lieu d'abattre de nouveaux arbres, les granulés de bois sont fabriqués à partir de restes de bois récoltés et transformés. Tant qu'ils ne sont pas traités, ces morceaux peuvent provenir de presque n'importe où : bûches, sciure, copeaux de bois, chutes de scierie, etc. Chaque chute utilisée est entièrement naturelle et sans danger pour le contact alimentaire, et chaque granulé est assemblé sans liant ni additif.

Et enfin, ils sont rentables

Si vous recherchez un combustible offrant un rendement énergétique exceptionnel par rapport à son prix, les granulés de bois sont la solution. Ils coûtent bien moins cher que le gaz et les autres combustibles solides compte tenu de la chaleur et de la durée de combustion.

Cuisiner avec des granulés de bois

Si les granulés de bois vous semblent être quelque chose que vous aimeriez essayer, ne cherchez pas plus loin que le four à pizza à granulés de bois Ooni Fyra 12 .

Ce four compact et puissant fonctionne aux granulés de bois , automatiquement introduits dans le bac à combustible, pour une chaleur constante et une cuisson facile. Préparer des pizzas de 30 cm (avec l'incroyable saveur d'une pizzeria au feu de bois) est désormais plus facile que jamais.

Avec seulement 10 kg, la Fyra 12 est ultra-portable. Facile à démonter, elle se range facilement dans sa mallette de transport (idéal pour les amateurs de pizzas qui souhaitent préparer d'authentiques pizzas napolitaines en déplacement).