Jo et la Pâte est un nouveau livre d'images pour enfants (et adultes !) qui célèbre la magie de la pizza. Darina Garland, cofondatrice d'Ooni, préparait une pizza avec ses deux jeunes fils lorsque leur imagination a pris le dessus. Alors qu'ils s'interrogeaient avec enthousiasme sur la levée de leur pâte – la levure est-elle VIVANTE ?! –, Darina a eu l'idée d'un livre qui donnerait vie à leur jeu « Et si ? ».

Grâce aux illustrations fantaisistes d'Edith Ault , les enfants et les parents peuvent suivre les manigances de Jo et de son compagnon pâtissier et animé, Dough Monster, alors qu'ils se précipitent pour créer la fête de pizza de quartier ultime.

Jo and the Dough propose une recette exclusive de pâte napolitaine adaptée aux enfants. Nous avons inclus un aperçu de la recette ici, ainsi que des idées de pizzas et de sauces adaptées aux petites mains, pour que votre famille puisse profiter pleinement de la fête à la maison avec sa propre pizza party.

Sur la page Jo et la pâte , vous trouverez également un lien pour télécharger une série de modèles de coloriage du livre , parfaits pour occuper les jeunes sous-chefs pendant qu'ils attendent que la pâte fasse son travail.

Pâte à pizza magique de Jo

Voici la recette incontournable de Jo et de son père, en exclusivité chez Jo and the Dough . Elle demande un peu de concentration, mais la magie opère dès qu'elle prend forme ! Mélangez de la farine par-ci, une pincée de levure par-là, ajoutez de l'eau et du sel, et qu'obtenez-vous ? Une croûte délicieuse, à croquer. (Evidemment !)

Donne 4 pizzas de 10 pouces (190 g chacune)

Ingrédients

• 15 grammes (1 cuillère à soupe) de sel casher/de mer
• 7 grammes (2 cuillères à café) de levure sèche
• 275 grammes (1 ¼ tasse) d'eau tiède
• 460 grammes (3 tasses bombées) de farine « 00 », plus un peu plus pour saupoudrer

Remarque : La mesure est une compétence importante à apprendre aux enfants, mais la précision est essentielle ! Soyez disponible pour les aider si nécessaire.

Méthode
Incorporez délicatement le sel et la levure à l’eau tiède.

Munissez le robot du crochet pétrisseur et versez la farine dans le bol. Faites tourner le robot à basse vitesse et incorporez progressivement le mélange de levure à la farine. Une fois le mélange homogène, laissez la pâte pétrir à ce rythme pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme et élastique. Placez la pâte dans un grand saladier et couvrez-la d'un linge humide. Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Divisez la pâte en quatre parts égales et formez délicatement une boule avec chacune. Si votre pâte est trop collante pour être manipulée, saupoudrez-la d'un peu de farine.

Placez chaque boule dans un bol ou un plateau séparé, couvrez et laissez lever 30 à 60 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume. Pour étaler la pâte, suivez les instructions de la recette des Portraits de Pizza ci-dessous !

Sauce à pizza sans fioritures

Cette sauce sans cuisson est idéale pour réchauffer votre soirée pizza. Optez pour la simplicité ou ajoutez une touche sophistiquée avec de l'ail frais, du basilic et de l'origan séché.

Remarque : cette recette est parfaite pour les petites mains, mais elle peut être salissante, alors enfilez vos tabliers et retroussez vos manches !

Prépare suffisamment de sauce pour 4 pizzas de 10 pouces

Ingrédients
500 grammes (18 onces) de tomates prunes en conserve
15 grammes (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive extra vierge
Une pincée de sel de mer en flocons
une pincée de sucre
1 gousse d'ail écrasée (facultatif)
3 à 4 feuilles de basilic fraîchement déchirées (facultatif)
Une pincée d'origan séché (facultatif)

Méthode
Égouttez les tomates italiennes en conserve au-dessus de l'évier pour éliminer l'excédent de liquide. Transférez-les dans un grand saladier.

Dans le bol, pressez et écrasez les tomates avec vos mains pour obtenir une sauce à la texture épaisse. S'il reste de gros morceaux, écrasez-les plus petits à l'aide d'une fourchette, d'un presse-purée ou d'un hachoir à viande.

Incorporer l'huile d'olive, le sel et le sucre. Si vous en utilisez, ajouter l'ail, le basilic et l'origan et bien mélanger.

Transférez la sauce dans un récipient hermétique et laissez infuser au réfrigérateur pendant au moins une heure. Retirez l'ail et le basilic avant utilisation. À vous de garnir votre pizza !

Portraits de pizzas

Cette recette amusante laisse libre cours à l'imagination des petits en combinant différentes garnitures pour créer leurs propres chefs-d'œuvre de pizza. Il suffit de découper des légumes, de la viande ou tout autre ingrédient de leur choix en différentes formes et tailles. Un smiley au pepperoni ? Prêt ? Un monstre au poivron ? Absolument ! L'essentiel est de s'amuser et de déguster une délicieuse pizza.

Remarque : Étaler la pâte est un excellent moyen de se sentir plus confiant ! Assurez-vous que la pelle ou le plan de travail utilisé soit bien fariné. Si la pâte colle, pas de problème ! Ajoutez simplement un peu de farine. N'oubliez pas : moins c'est mieux pour la garniture (trop de garniture peut provoquer la redoutable avalanche de sauce), alors veillez à ne pas surcharger la pizza.

Donne 1 pizza de 10 pouces

Équipement
bambou/perforé/pelle à pizza

Ingrédients
boule de pâte à pizza (voir recette ci-dessus)
sauce à pizza (voir recette ci-dessus)
farine supplémentaire pour saupoudrer la peau

Idées de garnitures

• Poivrons, finement tranchés
• tranches de pepperoni
• Olives tranchées
• Maïs doux en épi
• Tomates cerises coupées en deux
• Perles de mozzarella ou mozzarella en tranches
• fromage cheddar râpé
• Champignons tranchés

Méthode
Préchauffez votre four à puissance maximale. Si vous possédez un four à pizza Ooni, préchauffez-le à 500 °C (950 °F).

Déposez une boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné, farinez vos mains et, en partant du centre, pressez-la du bout des doigts pour former un petit disque plat. Poussez la pâte vers l'extérieur tout en écartant légèrement les doigts pour agrandir légèrement le disque.

Prenez la pâte et, en la tenant délicatement par les bords, faites-la tourner comme un volant, en laissant la gravité la tirer vers le bas. Cela permettra d'étirer la pâte et de former la base de la pizza.

Une fois la pâte étirée à 25 cm, farinez légèrement votre pelle à pizza et posez la base dessus. S'il y a des petits trous dans la pâte, pas d'inquiétude ! Un léger pincement suffira à les refermer.

Et maintenant, place à la partie amusante : disposez vos garnitures préférées selon le motif original qui vous vient à l’esprit, mais n’oubliez pas : moins, c’est plus ! Pour la cuisson, faites glisser la pizza de la pelle et enfournez-la. (Si vous utilisez un four domestique, votre pizza doit cuire sur une plaque de cuisson préchauffée, ou sur une pierre ou une plaque en acier préchauffée si vous en avez une !)

Laissez cuire jusqu'à ce que la croûte soit légèrement carbonisée et que le fromage bouillonne. Si vous utilisez un four Ooni, cela prendra 60 à 90 secondes, mais il faudra tourner la pizza à mi-cuisson pour obtenir une cuisson uniforme sur tous les côtés. (Pour les utilisateurs de fours domestiques, votre pizza sera prête en 6 à 8 minutes.) Bon appétit ! N'oubliez pas de prendre des photos ! Merci à l'ambassadeur Ooni Richard Payne et à ses filles pour ces superbes photos.

Pizza au Nutella, aux fraises et à la crème fouettée

Remarque : Cette pizza nécessite une surveillance étroite. Les adultes devront peut-être déplacer les glaçons à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme de la base.

Donne 1 pizza de 10 pouces

Ingrédients
boule de pâte à pizza (voir recette ci-dessus)
4 à 5 gros glaçons
80 grammes (4 cuillères à soupe bombées) de Nutella
5 à 6 fraises, tranchées
2 à 3 cuillères à soupe de crème fouettée
grosses pincées de chocolat au lait râpé

Méthode
Étalez la boule de pâte en répétant les étapes de façonnage de la recette ci-dessus.

Répartissez les glaçons uniformément sur le fond de la pizza. Faites glisser la pizza de la pelle et enfournez-la. Si vous utilisez un four domestique, votre pizza doit cuire sur une plaque de cuisson préchauffée (ou sur une pierre ou un plat en acier préchauffé si vous en avez un !).

Faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit légèrement carbonisée, ce qui prendra 60 à 90 secondes dans un four Ooni. (Pour un four domestique, prévoyez 6 à 8 minutes de cuisson.) Surveillez la pâte, car elle pourrait avoir tendance à lever ; si c'est le cas, déplacez simplement la glace avec des pinces pour mieux répartir le poids. Dans tous les cas, veillez à faire tourner la pizza pour une cuisson uniforme.

Retirez la pizza et tamponnez l’humidité avec une serviette en papier.

Dans un petit bol, faites chauffer 4 cuillères à soupe bombées de Nutella au micro-ondes pendant 15 secondes pour fluidifier la pâte. À l'aide d'une grande cuillère, étalez une généreuse couche de Nutella sur la pâte à pizza, en commençant par le centre et en vous éloignant progressivement, jusqu'à la croûte. Répartissez uniformément des tranches de fraises ou d'autres fruits sur le dessus, puis terminez par une généreuse noisette de crème fouettée au centre.

Râpez une touche de chocolat au lait sur la crème, coupez en tranches et servez immédiatement.